体验素食生活，营造健康人生，紫米凉粉是素食菜谱大全中粥饭类别中的做法，如何才能把一道紫米凉粉做得好吃又好看呢？ 我们一起来看看阳光的边缘提供的精彩制作方法吧！

今年北方反常的热，幸好这个夏天不太用出门，还可以享受最后一个暑假。天气热，米面就容易生虫，所以最近想赶快把家里的各种粉消灭掉，今天就做了紫米凉粉。

材料：紫米粉、淀粉、黄瓜、胡萝卜

辅料：碱面、麻酱、腐乳

做法：

1.紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀

2.锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面，然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。

3.把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。

4.把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。水的比例我没具体量过，当时忘记拍图了。本来紫米凉粉的颜色非常好看，但浇上酱料后被盖住了，下次做的时候一定补拍几张发来。麻酱和腐乳配一起很好吃，这是我第一次做这个酱料，感觉很好，以后要多用下腐乳。

至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。

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