紫薯松糕——无油低糖免烤
说说让人心情愉悦的甜点吧。
紫薯是近年来非常流行的食材,味道不错,价格也不贵。
最迷人的就是那一抹浪漫而神秘的紫。
是非常适合做甜点的材料,怎么做都好看,怎么做都好吃。
这个紫薯松糕我本想买深色紫薯做,可惜没碰到,不过,浅色的糕也蛮好看的。
淡淡的紫,淡淡的美。
松糕算是中国式蛋糕了,无油低糖,不用烤箱。
制作方法和成功率都优于西式蛋糕。
但可惜我最近几年才听说这个东西。
而且做这个松糕前我一直很好奇它的味道,
做好一尝才发现,原来我小时候是吃过的,这个口感太熟悉了。
后来怎么忘了呢?呵呵
或许小时候我不知道它的名字,所以一直觉得松糕是陌生的。
记忆好想一下子被带到了小时候,
穿越时光,种种美好的记忆浮现眼前。
材料:粘米粉100g,糯米粉40g,冰糖粉25g,紫薯泥75g,水50g。
做法:
1、紫薯蒸熟后去皮,加水打成薯泥。
2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀,倒入薯泥,可以一开始先倒一部分。
3、用筷子搅拌一下,使薯泥和粉类大致混合,再换手来搓。
4、要有耐心,慢慢搓匀,使粉变成均匀的紫色,过筛两次。
5、松松的的倒入抹过油的模具(6寸半满),表面抹平,中火蒸半小时。
P.S.
1、粘米粉就是大米粉,买不到可以自己用料理机打一下,只是打不到很细的程度,做出来的松糕口感会差很多,当然啦,有些人会觉得粗粗的口感也不错。
2、冰糖粉只是我个人喜好,用绵白糖或白砂糖都可以,但最好能打成糖粉再用。
3、水的量一定要酌情加,因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了,太干也不好吃,用手捏一下有清晰痕迹,扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。
4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整,不用拘泥。
5、我不是很爱吃甜,所以这个松糕是不很甜,喜欢吃甜的要再加糖。
6、松糕凉后表面会变硬,介意的可以再蒸一下,我觉得凉松糕也很好吃,只是注意要放入保鲜盒里存放,别一直暴露室外,会失去水分,大大的影响口感。
7、还有,我觉得过程图拍的很灵异,明明就是浅紫色的薯泥,过程图前两张却显的很深,第三张就很浅了,第五张又变深了,好惊讶~~其实盘子里的这个薯泥才是真实颜色。
粉粉的口感很好吃,你一定会爱上这个味道,健康无负担的中式甜点。
拍照的时候表面已经有些风干了,不如热时好吃,但我觉得凉吃也不错。
我开始为松糕着迷了,以后松糕一定会常常出现在我家,或者朋友家。
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