【冰皮月饼操作过程】：

食材：冰皮粉200克，白油30克，紫薯馅300克，莲蓉蔓越莓馅200克，抹茶粉20克

做法：1.冰皮粉留少量做手粉，其余倒进碗里，加入70毫升左右的水。揉成面团。

细节三：

水不要一次加太多，我加了80毫升的水，导致冰皮做出来脱模特别困难，太软了。

我是在烘焙店直接买的冰皮粉，大家用糯米粉，澄粉的分量可能会不同。

2.加入30克白油后，继续揉化，直到变成光滑的面团。

3.将面团分为三份，一份加入抹茶粉，一份加入紫薯，做成三种颜色。

细节四：

冰皮可以做成各种颜色，特别美观，个人觉得能不用色素最好别用，而是用天然的食材。

紫色：紫薯，黄色：南瓜，红色：玫瑰花榨汁，绿色：抹茶。

4.将面团分为20克，捏成小片状，薯泥球放在上面，握于虎口处，另一手轻轻往下推，

直到整个馅都被包住，然后将收口处捏紧。