小豆腐水饺——山东人最爱的小豆腐馅的做法
先说一下，小豆腐不是豆腐，
是以萝卜缨、荠菜、茼蒿、蒲公英等为主料，加大豆糊或豆面熬制的。
味道清嫩鲜香，在山东地区很受欢迎。
宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，但不同地区的做法略有差别。
青岛等地喜欢做成海鲜风味，
而我们潍坊地区就是用我们特产的青萝卜缨子加纯豆子做的。
因为萝卜缨不是一年四季都有，
所以专卖小豆腐的商家会把秋冬季节的缨子收集起来晒干，
泡发后再做小豆腐，所以颜色会发黄一些。
我们自己在家做，就用新鲜的萝卜缨做，颜色鲜绿，味道也更清香。
这个饺子是去年冬至的了，当时没怎么拍，也没想着发。
今天就发上来吧，我家今天也是做这个馅的呢，配着辣椒油无敌好吃哦！！ 、
关于小豆腐，可以看一下我市文史美食作家于家干前辈的文章：
难以揣摩的美食——小豆腐
冬至是一年中非常重要的节日，所谓冬至大如年，
希望今天大家都可以吃上饺子哦！冬至快乐！！
原料：青萝卜缨，黄豆。
调味：植物油，食盐，葱姜，花椒水。
做法：
1、黄豆提前一天泡好，煮熟后用料理机打成豆糊备用。
2、萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下，捞出沥干水分后切碎。
3、炒锅烧热后倒油，放入葱姜末煸炒，炒出香味后放入萝卜缨翻炒。
4、再放入花椒水和豆糊翻炒，炒的稍干一些，加盐调味后出锅。
拍虚了，凑合看吧~这是还在炒的一张，还不够干，需要炒干一些。
打豆糊的时候可以不用打的很细，带点颗粒吃起来也很香的。
可以接受韭菜的，炒的时候加点韭菜很对味的，一般家庭做法都会加韭菜。
放一张用干萝卜缨泡发后做的小豆腐，颜色没新鲜萝卜缨做的那么鲜绿。
但如所有干菜一样，这个版本的小豆腐味道更香。
外面卖的也是这种干的，因为萝卜缨不是一年四季都有，商家会晒干存下来。
所以新鲜的小豆腐只有自己家做的才能吃到哦。
我姥爷每年会晒一些萝卜缨，自己做的小豆腐香了。
这盘不是我包的，是我妈包滴，我就是不会捏这种大肚水饺。
我只会月牙滴，以后继续努力！~
但我擀皮子可是一流哦，因为皮子才是我一直负责的部分，哈哈。
来张我妈包的饺子，很漂亮吧！~
小豆腐水饺不是蘸醋吃的，而是蘸辣椒油，绝配！
看到图又要流口水了，今天还要吃小豆腐的！
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