“杏鲍菇在我家餐桌出现的频率很高，只因我看重杏鲍菇的营养，网上关于杏鲍菇营养的介绍：”杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。3、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。“另外，杏鲍菇肉肉的，咬着杏鲍菇就有种吃肉的感觉，有时我会用蚝油炒杏鲍菇，有时将杏鲍菇烤着吃，这次尝试用川菜的做法，微辣的【宫保杏鲍菇】。”

用料

主料

杏鲍菇400克

辅料

姜

10克

麻辣花生

适量

蒜

20克

花椒

少许

干辣椒

5只

生抽

20毫升

老抽

10毫升

陈醋

15毫升

白砂糖

20克

料酒

10毫升

玉米淀粉

8克

食盐

适量

宫保杏鲍菇的做法

1.

准备材料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋

2.

杏鲍菇洗净，切小方块

3.

炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用

4.

炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香

5.

放入杏鲍菇块

6.

将杏鲍菇翻炒至转色

7.

加入酱汁，翻炒均匀

8.

加入水淀粉，拌匀

9.

上桌前撒上麻辣花生和香菜即可

宫保杏鲍菇成品图

烹饪技巧

1、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味，还能缩短烹调的时间；2、酱汁可以根据个人口味调整；3、麻辣花生要上桌前才撒入。

文:[db:作者]

来源:[db:来源]