体验素食生活，营造健康人生，意大利烩饭是素食菜谱大全中粥饭类别中的做法，如何才能把一道意大利烩饭做得好吃又好看呢？ 我们一起来看看OakBakes提供的精彩制作方法吧！

上个星期的博客里有写到，现代人蔬菜摄取量非常的低。这次的菜单延续了上次的风格，不过这次的是全素意大利烩饭。传统的意大利烩饭会从生米开始煮，不过这里的做法比较简单，而且快速，味道非常棒，喜欢番茄的人一定不能错过的一道菜。传统的意大利烩饭的米粒通常只煮到6-7分熟，很多亚洲人可能不能习惯这口感。不过这次加入了糙米，让普通的亚州熟烂米饭也可以变成意大利米饭。

一份的蔬菜摄取量是：130克，大约是1/3的总摄取量。热量也是控制在500kcal以下。

材料（1人份)

熟糙米饭 100克

自制素番茄酱 40克（含：番茄，洋葱，红萝卜，马铃薯）

西葫芦 40克

洋葱 45克

冬菇 5克

冬菇汤底 200ml

植物油 适量

做法：

1）将冬菇泡在200ml的水里，大约30分钟。将泡好的冬菇切片，冬菇汤底待用。

2）西葫芦和洋葱切小粒。

3）在加热后的平地锅里加入适量的植物油，然后放入西葫芦和洋葱，拌炒到稍微软化为止。最后加入冬菇，番茄酱，米饭和汤底，大火煮开，然后小火煮8-10分。

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