体验素食生活，营造健康人生，蒜香苋菜VS红豆粥是素食菜谱大全中粥饭类别中的做法，如何才能把一道蒜香苋菜VS红豆粥做得好吃又好看呢？ 我们一起来看看Rachel提供的精彩制作方法吧！

真的献丑了，我的素早餐也开始有图片了，由于技法拙劣，实在不太敢拿出手，但最后还是豁出去了，给大家骂骂吧。

今天的早餐待我吃完后，发现非常具有补血的功效哎，红豆补血，苋菜补铁，今天我能否白里透红全靠它们了。苋菜我今年是第一次注意，上星期第一次才吃到，没想到好吃的同时还具有很高的健康价值，等下附上。说实话，红豆很难煮烂，我泡了两天，煮粥后依然没有开花，在做法上，稍逊色于绿豆。

菜谱：蒜香苋菜，红豆粥。

做法：　　1.苋菜洗净切成两段备用，大蒜切片，热锅凉橄榄油，将蒜片爆香，下苋菜，煸炒至苋菜体积缩水很多倍，放入少许盐，盛出。苋菜炒出的汁液是粉紫色，很令人SURPRISE。

2.红豆浸泡两夜，洗净后放入淘洗过的大米中，熬粥。

功效：

苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

现代医学研究发现，苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸、钙、磷、铁，经过试验，所含蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。更为重要的是，苋菜不含草酸，其钙、铁进人人体后很容易吸收利用。因此，苋菜对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。然而对脾阳不振。脾虚便溏者，则不甘多食。

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