素腊味煲仔饭——20分钟轻松做出带锅巴的煲仔饭
作为一个面食为主的北方人，我是不怎么爱米饭的。
但作为一个钟爱菜饭一锅出滴懒人，我是无比热爱煲仔饭滴。
虽然我博客还没怎么上过煲仔饭，可平时还真没少做。
这个素腊味煲仔饭是很久以前做的了，昨晚翻相册看到的。
今天就发上来吧，以后会陆续发很多很多滴煲仔饭。
在知道煲仔饭前，我最爱的米饭吃法韩国石锅拌饭，
为毛捏？因为那层香油锅巴啊！
我觉得这是石锅拌饭的最大魅力所在。
为此专门买了一个在当时还蛮贵的原装石锅。
后来知道咱们中国早就有这种饭了，
那就是广东人的煲仔饭，跟石锅拌饭的原理是一样的。
底部也有很香的锅巴，而且米饭是直接在砂锅焖熟的。
我想味道一定胜过石锅拌饭！
于是乎，跑到市场买了一个超好看的小砂锅。
可惜好看不好用的啊，第一次做米饭就爆了。
在朋友指点下，网购了这个煲仔饭专用的砂锅。
外层有粗铁丝箍着，想爆都难，才10元钱~
自从有了这个小砂锅，煲仔饭就是家常便饭了，
不仅因为美味，还因为方便，
米饭煮七八分钟就好了，焖到不烫就可以吃了。
菜饭一锅出，多省事啊，可以做各种口味，无限发挥~
今天这个算是素食版广式煲仔饭，用了素腊肠和淋汁的做法。
称不上正宗，但绝对好吃！
底部的锅巴非常香！无比满足的一餐。
材料：素腊肠，海带扣，西兰花，速冻玉米，速冻甜豌豆。
米饭：80g香米，40g红糙米，水145g。
浇汁：1勺生抽+1勺蚝油+一点老抽+一点糖。
做法：
1、米洗净后浸泡1-2小时。
2、米：水，按照1：1.2的比例放入砂锅中，淋入一点食用油，大火煮开后转小火。
3、煮米饭的这段时间处理下配菜，西兰花和海带扣放入加过盐的沸水中焯熟，素腊肠煎一下。
4、米饭煮到看不见水，呈蜂窝状的时候，沿着锅边淋入一圈食用油。
5、把素腊肠，西兰花，海带扣和玉米豌豆摆在米饭上，盖上盖子。
6、听到锅子底部有“滋滋”的声音，等10秒就可以关火了，不要开盖。
7、焖至砂锅温度降至不烫，淋入调味汁拌匀即可。
超超超香的锅巴！！
总结下煲仔饭的要点吧：
1、米要提前浸泡，这样可以大大缩短煮的时间，我这个0.5L的锅子一般5-8分钟足矣。
2、米饭煮成蜂窝状就可以沿着锅边淋油了，砂锅底部会形成超香的锅巴。
3、关火后砂锅会非常烫，盖着盖子焖到不烫就可以吃了，大概15-20分钟，焖一下更好吃。
4、配菜可以自由发挥，无所谓哈，正宗的广式煲仔饭，需要腊肠，青菜和鸡蛋。
5、至于形成锅巴的时间，在听到“滋滋”声后，等个10秒钟就差不多了，甚至闻到点糊味也不算过。
6、家庭炉灶火力不均匀，容易造成中间火大，四周火小的情况，有条件的可以加个石棉网（大概叫这个）。
7、关于新砂锅的开光和保养，可以看我的旧文：让新砂锅更坚实耐用
不足之处请大家指正补充~
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