素鳗煲仔饭——吃起来暖乎乎的
这些天真的开始冷了，霜降也过了，都说霜降的时候，养生保健很重要，民间也讲“一年补透透，不如补霜降”，可见这个节气对我们身体的影响。
霜降作为秋季的最后一个节气，天气渐凉，养生首先要重视保暖，其次要防秋燥，运动量可适当加大。饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃~
这时候冷嗖嗖的天，如果吃上一餐符合时宜又营养丰富、暖身暖心的煲仔饭，是最惬意不过的了～
那就做个好吃的素鳗煲仔饭吧！
食材中的素鳗鱼用了两种，一种是现成的，齐善牌的素烤鳗，是由大豆蛋白和紫菜做的。大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍，而且这种蛋白质属于优质蛋白，易于人体吸收。由于是植物蛋白，从生物链上来讲，比动物性蛋白质更加安全和健康，也不会有摄取动物性脂肪和毒素的堪忧。而且大豆蛋白含有丰富的卵磷脂，对于心脑血管有着很好的保护作用~大豆从功效上讲，有益气养血、健脾宽中，润燥行水的功效，正适合这个深秋的季节~对于养生上来讲，可以放心的吃哦~
另一种是猫妈自己做的！口味上，猫妈觉得和齐善的不相上下呢！最关键的是可以看到实实在在的食材，比前一种加工性的吃起来更为健康，也同样用了大豆蛋白，不过用的是豆腐喽~同样也用了紫菜，还用到了海苔。两种海藻类食材，也具有一定排毒的作用，而且做成素鳗不仅样子像，味道也相当的美味！
煲仔饭的米，用了糙米，比一般去掉胚芽的精米更有营养和纤维质，可以同时满足美味、饱腹和健康呢！
素鳗鱼煲仔饭
材料：
糙米100g、1.6米杯水、橄榄油适量
8粒枸杞、齐善素烤鳗1片（57g)、西兰花80g、少许盐、少许橄榄油
少许盐、豆腐70g、黑胡椒分少许、紫菜1g、面粉1汤匙、脆海苔4片
麻油1汤匙、齐善斋蚝油2茶匙、清水2汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉少许、麻油少许
做法：
1、将齐善素烤鳗切成四段；
2、2汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀；
3、将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀；
4、将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来；
5、糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开；
6、枸杞洗净，煎成斜圈备用；
7、米饭煮到水气很少时，转小火；
8、焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖；
9、将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄；
10、清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟；
11、待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可。
哇！吃起来那个感觉真是全身热热的，一下子驱走了秋的冷意！
而整个煲仔饭的口味是即丰富鲜美又不油腻~
两种素鳗都口味鲜美，齐善的口感紧实，自制的更加滑嫩~
浇汁因为是素蚝油，没有腥味，但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~
配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身养生~
搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃！猫妈觉得真是爽啊！
特别是饭最底下，因为焖出了饭焦，特别的香！而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃！
虽然暖身，但毕竟有饭焦，体质有点热性的猫妈，配了一碗清淡的味噌汤来滋润；又取自制的萝卜泡菜搭配更清爽些，会使整个摄取从食材的性质上更加平和~也更加味道多多~~
这么好吃又暖身的煲仔饭，猫妈打算今秋冬要多多的吃起来！
砂锅是原先在集市上5元买的，没想到这么好用！不过想更放心些的，可以到淘宝上找那种带粗铁丝箍住专门煲饭的砂锅，会更结实耐用。
已经另外又订上了一个带箍的煲仔饭砂锅，准备多开发些更好吃的煲仔饭啦！
斋蚝油可以用生抽和蘑菇精调和替代，喜欢的话也可以用草菇老菇~
齐善的素食产品，在淘宝通常有售，但这种素鳗是冷藏制品，可以在当地找一下上门去购！找不到的话，就可以用猫妈的这种自制素鳗鱼，味道真的很好吃！很鲜嫩可口哦~~
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