裸麦小面包
白神树灵野生酵母是世界自然遗产[白神山地]腐叶土所分离出来的野生酵母。通常使用在面包制作上。白神酵母比普通面包酵母的海藻糖含量高出了4倍，所以即使只是加入少量的糖也会做出非常香甜的面包，不加入任何油脂和添加剂所做出来的面包也可以非常松软而且有弹性。在冷冻抗压性非常卓越，可以将基础发酵完毕的面团保存在-3至-7度的温度，2个星期左右的时间内随时都可以将面团解冻并且加以烘烤。
白神树灵野生酵母的特色是不需要常时间的发酵养成时间，想用时随时可以使用。发酵力强，从揉面到烘烤只需要3-4小时时间，发酵力不输给人工栽培的商业化酵母。即使是筋度比较低的面粉也可以做出美味的面包。高浓度海藻糖，良好的抗压能力。
白神树灵野生酵母的使用方法，在酵母里加入少量的温水（35度），放置5分钟左右，不需搅拌，直到完全融化的光滑状为止。融化酵母的温度常年保持在35度，水温过低的话，烤出来的面包就会少了一些香味，水温过高的话，就会伤害到酵母，甚至造成酵母死亡。
裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软，味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然的甜味和香气，令人回味的小面包。因为白神酵母非常珍贵的关系，价格也比较高，就算在日本也很少面包店会舍得花高成本在白神酵母上，所以能够吃到这面包真的非常幸运。
配方（9个）
高筋面粉 200克
裸麦 30克
燕麦 20克
白神干酵母 5克
糖 20克
水 165克
温水（35度） 15克
做法：
1) 在酵母里加入35度的温水，放置5分钟直到完全融化。
2）将所有材料和（1）揉到完全阶段，基础发酵2-3倍大，30-40分钟。
3）分割面团到9等份，滚圆，休息10分钟。
4）再次滚圆，面团表面沾满一层薄薄的裸麦，然后用小刀割出叶片的花纹，最后发酵2倍大左右，30-40分钟。
5）220度烤7-10分钟，直到表面有颜色为止。
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