健康版小油条
体验素食生活,营造健康人生,健康版小油条是素食菜谱大全中面点类别中的做法,如何才能把一道健康版小油条做得好吃又好看呢? 我们一起来看看风中彩虹提供的精彩制作方法吧!
自己炸油条,既健康又不健康。
不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。
健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。
虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
材料1:
面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克
材料2:
食用碱1克,盐5克,温水15ML
做法:
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃!
备注:
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
文:[db:作者]来源:[db:来源]下一篇:水晶素馅蒸饺——一个人的盛宴
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