更清爽更健康——偷工减料版【冰皮月饼】
体验素食生活,营造健康人生,更清爽更健康——偷工减料版【冰皮月饼】是素食菜谱大全中面点类别中的做法,如何才能把一道更清爽更健康——偷工减料版【冰皮月饼】做得好吃又好看呢? 我们一起来看看阳光的边缘提供的精彩制作方法吧!
虽然离中秋还有段日子,但各位前辈早就开始行动了。
我也于半月前开始捣鼓月饼,一共烤了6盘苏式,1盘广式。
今天心血来潮,做了次冰皮。
在甜腻腻的月饼堆里换换口味吧~
冰皮月饼最早就是从网上看到的,从名字到样子,都很喜欢。
当时就很想做来尝尝,可惜买不到粘米粉(大米粉)。
这东西在我们山东地区根本用不到。
后来在风中彩虹那儿看到了不用粘米粉的方子,激动啊,立刻动手~
冰皮月饼是从香港传入内陆。
20世纪80年代,冰皮月饼已在香港出售,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速疯魔世界各地华人。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏里。特点是无需烘烤,工艺简单:口感酥软滑爽,略有弹性:色彩洁白如雪。
【冰皮月饼】
冰皮:澄面(小麦淀粉)50g,糯米粉25g,糖5g,水75g,玉米油12g。(10头模具做6个)
内馅:红豆沙(红豆,红糖,熟粉)
做法:
1.冰皮材料混合蒸熟,大概十多分钟。
2.面糊用筷子搅成团,晾凉,不烫手就好,分成6份。馅分6份。
3.皮子按扁,包馅,收口。滚薄薄一层熟粉,模具也撒点粉再倒出。
4.把面团放进模具,倒扣在桌子上,用力按压,抖一下模具,扣出。
P.S:月饼做好后口感软糯,冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天
冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊,杏仁浆啊,花生露什么的应该都好。
据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡,味道也淡的。
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