酱香豆腐

原料:白芝麻. 有机五香豆腐. 素蠔油. 冰糖. 盐

做法：

1. 小火炒香白芝麻

2. 豆腐切丁放入油鍋炸到金黃色，若是要用煎的,建议用中火來处理.，小火慢煎會使豆乾裡面含水不夠,

3. 豆乾撈起後,

4. 放1匙油. 半匙冰糖. 1匙素蠔油. 適量盐略微炒香.

5. 也可添加半匙甜面醬增加風味.

6. 再放入豆乾一起翻炒,

7. 最後加上芝麻就可以了~

制豆腐、豆腐脑（超详细）

材料

有机黄豆150g；清水1200ml；内酯3g

做法

• 有机黄豆150g提前泡一夜，夏天注意换水。洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

• 这里要注意的是，使用豆浆机的果汁功能，打三遍！！！这样出浆率最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。

• 果汁功能时间很短，三遍也没多久啦

• 另外，果汁功能可以加入超过豆浆机标线，例如，机器打豆浆标线不能超过1100ml，但是呢，果汁功能尝试了，超线完全没问题，哪怕盖子一开始不能完全压下去就没关系，开始工作后立马就可以下去了。

• 然后呢，进行过滤~滤布细一些滤出来的浆更细腻，最后再用手挤挤。这时候滤出来是生的豆浆哈上炉子，煮！

• 豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来。可以把上面浮沫撇掉。

• 豆浆煮开后，关火，等一分钟。一个时间内，准备内酯。把一包3g的内酯，用30ml温水融开。

• 把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中

• 煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。不需要再搅拌了。可以把冲出的浮沫撇掉，也可以留着不管。

• 注：85℃的豆浆最适合，买了液体测温计，后来发现，直接关火放个1，2分钟就可以了。

• 电饭煲保温功能，15~20分钟，就可以了

• 打开看，已经凝结就可以了。这时候如果是吃豆腐脑，直接盛出来，配上紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。

• 如果要做豆腐，继续往下看。

• 放一个豆腐滤水组合，做豆腐的模具就买了一只十几元的简单的，也挺好用。下面用锅和蒸屉组合了一个接水器

• 在模具中铺好滤水布，把电饭煲里的豆腐脑一勺一勺盛进去，随便堆叠随便碎不碎没关系

• 装完，把滤布裹好，然后盖上模具盖子，用一个重物压上去，越重越好。

• suess家找了一个合适大小的空茶叶盒，装了坏掉的刹车片在里面，不要看不大，重量可是杠杠滴~

• 这里说说这款模具的缺点，就是没有太考虑压东西的部分，压的时候下面豆腐压缩并不是十分均匀的下去，导致盖子会有小范围倾斜，第一次用滤水壶放满水压上去，结果过了一会一阵巨响，水壶翻了…所以，不建议使用太高的东西压。

• 然后就等着吧想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。这个是可以根据自己的口感去调整哒，一般煮汤的话，我会压一个小时。