2019年9月13日，杭州锅炉厂的造物节现场，开启了国内首场大型线下人造肉试吃活动。菜品包括：人造肉狮子头、人造肉汉堡......等东西方美味，据悉，本次试吃活动将持续14天，所提供人造肉材料皆为非转基因“素肉”。

值得一提的是，在中秋佳节到来之际，国内粉丝行业的龙头企业烟台双塔食品与珍肉达成战略合作，推出国内首款“人造肉月饼”。1000份人造肉月饼在电商平台上架后，很快便被一扫而空，其合作方“珍肉”首批3000份人造肉月饼在各个平台也已售罄。

以上雷达君提到的人造肉，不是用大豆蛋白做成的素肉，也不是利用提取动物细胞而培养成的细胞肉，而是从植物食材、工艺、口感、营养等方面做出全方位优化升级的植物肉，也可以称之为素肉的2.0版本。

近年来，人造肉以健康、环保、能够减少动物伤害等优势，备受全球食品行业的关注。今年5月，Beyond Meat在纳斯达克上市，“人造肉第一股”当日暴涨163％，是美国过去十年表现最佳的个股。北美、港澳新等地数千家餐厅纷纷推出植物肉餐食，汉堡王、Tim Horton 的植物肉已经加入菜单，而肯德基的“人造肉”鸡翅经过试营业，销量呈异常火爆的态势。同时，因有比尔盖茨、李嘉诚、莱昂纳多等知名大咖做背书，“人造肉”已成为国际市场上的新风口。国内外的媒体纷纷发布报道：这是人造肉的时代。

不过，人造肉是否能够得到真正的普及，走上百姓的餐桌，还需要时间来验证。

2019年9月初，美国“人造肉”代表企业Impossible Foods高管透露：希望能在明年进入中国内地市场。创立于2011年的Impossible Foods，旨在以植物制成肉类和奶质食品，主打用织纹小麦蛋白、椰子油、土豆和大豆血红蛋白制成的牛绞肉产品。据介绍，大豆血红蛋白可以帮助食物呈现肉类的红褐色和质地，在不改变口感的情况下，降低胆固醇等摄入。目前，Impossible Foods产品被应用于汉堡、春卷、担担面、麻婆豆腐等料理。Impossible Foods方面表示，未来，想开发所有的肉类替代品。

以植物为食材制作而成的人造肉，拥有高蛋白、零胆固醇的天然优势，目前来看，对于健身者、减肥人士、对饮食的品质&健康有高标准的人群，以及有环保意识&不忍伤害动物，但还未成为素食者的人群......存在着非常可观的市场空间。

此外，人造肉在一定程度上可以有效缓解因畜牧业生产而对人类、环境造成毁灭性的打击。如：森林砍伐、水污染和温室气体排放等问题。同时，根据英国广播公司2018年10月的报道：为了满足全球70亿人的食肉需求，每年要宰杀的动物已达700亿只！养殖动物所需的水量，占世界淡水用量的1/4。

我们可能没有办法让地球上的每个人都立即转变为素食者，但人造肉的出现却可以在人们减少动物性食材摄入的同时，作为一种与动物性食材相似的食物成为大众口感和味觉的调剂，达到味蕾的满足，从而降低动物性食材的消费，进而减少对于动物的虐待和伤害。

对于习惯了传统饮食方式的人们，要接受人造肉的概念，不仅是一种饮食观念的挑战，更是一种可持续消费观念的转变。

很多消费者开始在追求口腹之欲的同时，更加注重饮食健康，也愿意为环保、动物福利等精神追求践行自己的价值观。这部分消费者表示，愿意尝试人造肉、植物蛋、植物奶等一系列以植物为原材料开发的新兴食品。

但也有消费者表示：“人造肉”这个称谓听起来就不太像是健康食品；同时，由于长霸热搜不下，导致大家对于人造肉的口感有了很大的期待；但无论是国际大牌的人造肉、还是国内新兴的人造肉，其口感和味道似乎都没有达到消费者的预期；并且，其中还含有大量的添加剂……此外，虽说人造肉是一种采用植物食材、利用特殊工艺制成的新兴食品，其成分似乎更安全，但因为“人造”的标签，令消费者接受起来还需要一定的时间。

回到食物本身，每顿饭吃的都像过年一样在我们眼中似乎是最平常不过的事情。但世界上很多地方的人正在经历饥荒，而随着人口的增长，食物短缺的问题可能会越来越严重。或许，人造肉的市场从培育到成熟还需要一定的时间，但人造肉所传达的根本意义却是为了地球环境和人类生活能够更加健康长远地发展下去。

坚持初衷的同时，人造肉在口感和价格上也需要不断攻克壁垒。进一步达到公众们的预期，才有可能通过人造肉实现可持续发展，从而改善人类与地球的健康！

面对最近乃至未来或将成为餐桌新宠的人造肉，你是否会购买？在留言板处，谈谈您对于人造肉的看法哦～

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