素食人生

番茄酱意大利面

素食人生 2019-11-02

用料

新鲜番茄180克，日晒番茄干150克

椰枣3颗，干罗勒叶1汤匙

橄榄油3汤匙，水2汤匙，西葫芦

做法

1.把番茄切成四块，切去(或用勺挖)籽的部分，再把番茄肉切成小块。
番茄要处理籽的部分，是为了减少水分(而且籽遇盐后会释放更多水)，让番茄酱更浓稠。

2.浸泡番茄干5分钟，然后用水洗净。冲掉多余的盐后，用厨纸将多余水分擦干。
番茄干是这个酱的重点，因为它的香气和味道都比新鲜番茄要浓郁，就像新鲜蘑菇和香菇干完全是两回事。

3.将西葫芦以外的全部食材放进料理机，打至均匀没有颗粒的番茄酱。

4.西葫芦去皮(皮会有苦涩味)，头部和尾部切掉。用刨丝机将西葫芦刨成意大利面状。

5.最后把番茄酱和西葫芦面均匀地搅拌在一起就可以啦。想摆盘更好看的话可以切几个小番茄拌碟，在面上放一点沙拉叶。