“神奇蔬菜”甜菜根：补铁补血，“内外兼修”的百搭食材
火红养生甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜，几乎不含脂肪和低热量。
今天的主角就是我
甜菜根：生命之根
补血最佳营养品
甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。 人们把它当成 “综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。
甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C，还特有B8（Biotin）矿物化合物。其中，维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。
它凭什么成为超级食物
血管保卫者
一项发表于美国心脏协会的「高血压」(Hypertension)期刊的研究表明，甜菜根含有丰富的硝酸盐，含量约为一般蔬菜的20倍之多。硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、缓解血管硬化、促进血液循环。
研究建议，每天喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2个熟甜菜根（约100g），目前为止发现，能有效降低血压和减少心血管疾病风险最为有效的自然方法。
补血养颜利器
鲜艳的红色属性使得甜菜根富含优质的铁和维生素B12，可谓是当仁不让的“补血神器”。是女性和吃素人群补血养颜的天然营养品。
素食准妈妈的知音
甜菜根也是孕妇们摄取叶酸极好的天然来源。每100g甜菜根含有109μg的天然叶酸，可以提供孕妇每日所需的27%摄取量。叶酸是正常组织生长所必需的营养素，能预防胎儿畸形，还能预防胎儿出现先天性神经缺陷。
抗氧化能手
甜菜根中的「甜菜红素」(也称花青素，属于天然植物色素）是一种强抗氧化剂。抗氧化剂不仅能够减缓细胞氧化作用延缓衰老，也被证实是很多慢性炎症的天敌。
英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多，并且帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。
胃肠清道夫
甜菜根中含有大量的纤维素和果胶成分，能加强肠胃蠕动，促进肠道消化，有助于防止便秘。约100克甜菜根（2~3颗）就可以补充人体每日所需10%的纤维量。含有的甜菜碱(Betaine)可以保持胃的酸碱中和。
预防和延缓老年痴呆症
来自美国维克森林大学(Wake Forest University)的一项研究表明，甜菜根里的硝酸盐能有助于对抗痴呆症。血液中因硝酸盐产生的一氧化氮可以增进血液流向大脑，有效改善大脑的血液循环，帮助刺激认知能力，从而预防老年失智的产生。 同时，甜菜根中丰富的叶酸对阿尔茨海默氏症也发挥了作用。
增强体力
甜菜根汁中硝酸盐成分可以减少运动中大量的耗氧量，降低疲劳感，因此可以提高耐力、激发活力。英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，能帮助体力增强16%之多。能很好的帮助恢复人体免疫系统，降低得慢性炎症的机率。
作为根茎类蔬菜中的超级食物，
无论是生食还是煮熟，
甜菜根都会带给你不一样的口感和满足。
料理变得性感！
血气方刚的甜菜根
很多人对ta是又爱又恨
爱ta的营养补血
恨ta的土气味道
推荐甜菜根食谱
图文| 缘豆儿
胡萝卜甜菜根沙拉
-材 料-
甜菜根1个、胡萝卜半根
白芝麻、花生仁、香菜
食盐、植物油、陈醋、黑胡椒粉
-做 法-
1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎
2. 花生仁烤5分钟去外皮
3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油
4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀
5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可
图文 | will121
甜菜根浓汤
-材 料-
甜菜根半个、土豆小个1个
芹菜1根、椰汁250毫升
橄榄油适量、食盐适量
黑胡椒粒适量
-做 法-
1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段
2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀
3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了
4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味
5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了
图文 | 桃子素食厨房
甜菜豆腐羹
-材 料-
内酯豆腐一盒半、香菇三朵
甜菜根一块、玉米粒适量
青豌豆、香油、盐适量
-做 法-
1. 内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块
2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上
3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油
4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出
5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可
图文| 大润小厨
甜菜根意面
-材 料-
甜菜根半个、椰酱20克
橄榄油5克、盐2克
胡椒粉1克、杏仁15粒
亚麻籽油10克、青柠檬半个
-做 法-
1. 锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用
2. 甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机
3. 挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸
4. 搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开
5. 关火，最后把意粉加入捞伴即可
6. 甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！
图文| 一日五餐辅食
甜菜根饭团
-材 料-
熟米饭120克、荠菜20克
甜菜根50克、白芝麻少量
海苔2片、沙拉酱、寿司醋适量
-做 法-
1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟
2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥
3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀
4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。
5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。
6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。
7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了
素小编推荐：徐州新鲜甜菜根
现拨的菜嫩，榨汁可以不削皮，表皮很薄，遇高热易缩水，只是表面软，切开里面水份十足，放冰箱保鲜后还会变硬。随着天气变热，根茎在快递途中会发黑变蔫属正常情况。
发货地：江苏徐州，全程无农药化肥，人工除草，一年两季，每年4～7月，10～12月正当季，其余时间冷库出品。
保存方法：如短时无法食用完，可用保鲜膜包好放冰箱，可存放一个多月；甜菜根也可水培土养，叶子也能食用。
甜菜根食用注意事项！！！
1. 糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：
生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的“军粮”，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的；
而熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性成分，糖尿病患者不建议熟食。
2. 生甜菜根一天内切忌吃多，不然易腹泻。
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