10道素美食，美味健康
干煸平菇
平菇洗净，挤干水分，撕成条，干辣椒切小段
炒锅油热，爆香辣椒段
下平菇条炒至断生，加生抽和盐翻炒均匀即可出锅。
蟹味菇及香菇洗净去蒂；
板豆腐洗净切厚片；
西兰花洗净分切成小朵
板豆腐片放入180℃的油锅中，大火炸2分钟至表面金黄，捞起沥干。
锅留底油，爆香姜片，加入水、素蚝油、白糖及白胡椒粉，放入豆腐片、蟹味菇、香菇、胡萝卜片、西兰花、竹笋片煮3分钟，用水淀粉勾芡，洒上香油即可。
孜然茄子
茄子，植物油，盐，孜然粉，辣椒粉，淀粉
做法
把茄子去皮，切块，加少许盐腌制出水分
撒上淀粉拌均匀
热锅凉油，油热6成，下茄子块
炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油
关火，加孜然粉、辣椒粉，拌均匀即可
小贴士
1、茄子加盐腌制出水分，大火炸制
2、加面粉是为了炸的时候茄子不碎
烧腐竹
材料:
腐竹、黑木耳、青椒、，胡萝卜、西红柿、盐、生抽、味精
做法：
腐竹、黑木耳提前泡发；青椒切段，胡萝卜切片、西红柿切丁
起锅烧油，蒜末爆锅下西红柿丁炒出汤汁，将胡萝卜片和青椒片下锅翻炒断生
下黑木耳和腐竹翻炒几下，调味：加上适量食盐、生抽、味精，搅拌均匀，出锅前淋香油提亮度。
孜然蓮藕
材料:
蓮藕，辣椒乾，孜然粉
做法
蓮藕洗乾淨後切成薄片
先將蓮藕片汆水約二分鐘，撈起待用
熱鑊落麻油，將辣椒乾爆香，落蓮藕將兩面煎香，落糖，孜然粉，及醬油略炒，即可食用
雪芽炒黄耳
原料：芥兰、黄耳、彩椒、雪芽米（一种去皮的白色糯玉米粒，洁白晶莹、爽滑香糯，也可作为主食）
调料：盐、磨菇精、生粉水、香油
做法：
芥兰洗净留梗切段，雪芽提前泡一晚，加水煮熟，黄耳温水泡发，切成小朵，彩椒洗净切菱形
将以上调料兑成调味汁
锅中注水烧开，倒入黄耳、雪芽焯下水沥出
起锅下少许油，倒入彩椒、黄耳、雪芽翻炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅装盘
牛肝菌毛豆
原料：牛肝菌，毛豆仁，红椒
调料：橄榄菜，生抽
做法：
牛肝菌切小片，红椒切片
锅中注水烧开，倒入毛豆仁煮1分钟倒出沥水
起锅热油，油温六成热，倒和牛肝菌炸至金黄捞出沥油
锅底留少许油，放入橄榄菜爆香，倒入牛肝菌，毛豆仁，红椒爆炒一会，调入少计生抽，再翻炒均匀即可出锅装盘
罗宋汤
材料:
食用盐，橄榄油，黑胡椒粉，西红柿半个，土豆一个，玉米一根，香菇四朵，北瓜（圆形）半个，胡萝卜
做法：
西红柿切滚刀块，锅内放油，油热后，将西红柿炝锅。
另起锅，锅内注水，将所有食材倒入注满水的锅里，然后加入西红柿汤。
开锅以后转为小火继续慢炖，大概四十分钟关火。
在关火前加入食盐，黑胡椒。
水晶丸子
原料：土豆100克，胡萝卜80克，青椒50克，土豆粉100克
调料：盐，胡椒粉，素蚝油
做法：
土豆、胡萝卜、青椒洗净切丁，倒入锅里过水捞起
土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁倒入盘子里混合均匀，加素蚝油、盐、胡椒粉调味，再加入土豆粉搅拌成粉团
把粉团搓成等量的小圆球，放入蒸笼蒸12分钟，取出摆盘即可
秋梨银耳盅
原料：秋梨，银耳，枸杞
调料：冰糖
做法：
秋梨洗净从顶部切开，挖去梨心备用
银耳温水泡发，剪去根部，撕成小朵，放入秋梨盅内，加入开水，放入冰糖、枸杞，入蒸笼蒸40分钟取出即可
素食健康沙茶醬
~食譜作法~（約10罐300克玻璃瓶）
材料:
白芝麻粉半斤，小麥胚芽粉半斤，葵花油1公升，香油250cc
黑豆醬油1罐500cc，薑母末1斤
調味料:
花椒粉1茶匙（t），黑、白胡椒粉各1茶匙
辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙
做法:
熱鍋倒入全部油，放入薑母末，用小火拌炒40分鐘
倒入白芝麻粉、小麥胚芽粉拌炒一下
倒入全部醬油拌煮至滾，加入其餘調味料拌勻，熄火放涼再裝罐
PS. 若想要多增添香氣可以再加入部分比例的熟花生粉、椰子粉、黑芝麻粉哦！口味會更接近市售的沙茶醬……
至於調味料的比例、種類可自行再調整變化，或者全部不加就滿好吃，也更加健康！
另外，在裝入消毒過的瓶罐後，請酎量加入香油至淹沒材料（不要有水，避免壞掉），及放入冷藏保存比較好！盡量兩個月內吃完！
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