超级食物| 医学博士推荐的生命香料「姜黄」到底怎么吃？
- 今日の主角 -
超级食物-姜黄 Turmeric
爱吃东南亚菜的朋友肯定对「咖喱」不陌生，而生活在这些地区人们也几乎每天都要吃咖喱。近日，加州大学洛杉矶分校的研究小组为爱吃咖喱的朋友找到了一个新的理由：咖喱不仅好吃，同时也有益健康，有利于改善记忆力！
「咖喱」是一种原产于印度的香辛料，盛行于东南亚地区，主要由姜黄粉、胡椒、茴香等制成。冬天来一份热气腾腾的咖喱，不仅能增进食欲，还能促进血液循环，让手脚暖和。
最近的一项研究显示，咖喱不光有这些好处，其中的姜黄素更有助于改善记忆力和调节情绪。
姜黄素是目前受世界各国科学家非常关注的一个药物，也是世界各国花大量人力财力来开发和研究的一个药物。近二十年来，已有约4,500篇有关姜黄素的论文在世界各类科学杂志上发表。
姜黄素来自哪里？答案——姜黄。
姜黄是印度自古以来食用的一种具有药性的香料，属于姜科植物，并且是一种天然的植物染料。
亚洲地区的古人都知道姜黄>>>
姜黄从唐朝便作为重要的活血化瘀药物，以后历代本草均有记载，在李时珍所著的《本草纲目》中还有一个奇特的名字──宝鼎香。
姜黄不只在我国得到广泛应用，在临近国度同样“身价不菲”。
姜黄在印度被广泛地作为调料和食用色素使用，在喜马拉雅地区有“厨房王后”和“生命香料”之称。它的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药。
姜黄色素在印度还被看作是天然消炎剂，用于炎症引起的关节炎、风湿病、肌肉酸痛等，被称为“印度的固体黄金”。
各国科学家们在他们论文的引言部分，很多人都会提到姜黄素和中药（Chinese medicine）的关系，提到中国人从古代就开始使用中药姜黄来治疗各种疾病的例子。
这些论文涵盖了姜黄素在很多方面的药理作用：如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神经保护如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症，修复和保护肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病，等等。
2007 年，美国最权威的国家卫生机构（NIH）批准姜黄素用于对付四个病的临床实验：直肠癌，胰腺癌，老年痴呆和多发性骨髓瘤。随后，乳腺癌和骨关节炎等多种疾病的临床实验也被陆续批准实施。
医学博士推荐每日要食用姜黄>>>
在《救命：逆转和预防致命疾病的科学饮食》这本书中，作者迈克尔·格雷格博士 列了一份每日食物清单，其中姜黄粉是他着重建议纳入每日饮食中的一种食物。 在他的健康香料和香草清单中，第一名就是姜黄粉。
在他的网站NutritionFacts.org上，关于姜黄粉的文章和视频也有几十个，分析了姜黄粉对于许多疾病的预防效果。每日只需要摄入不到一勺姜黄粉，就可以抑制致癌物变异基因的能力，还有抗炎、保护神经、抗氧化、保护心脏、助消化、修复骨骼、关节和肌肉的效果。
迈克尔·格雷格医生在《救命》中写道：“姜黄素在预防或治疗肺病、脑部疾病、多种癌症方面（包括多发性骨骼癌、大肠癌和胰脏癌）可能有效果。而且姜黄素也有助于术后恢复，还能有效治疗类风湿性关节炎，效果比吃常见的处方药还好，在治疗骨关节炎、狼疮、发炎性肠病等发言症状上可能也有成效。”
格雷格医生建议，每日摄入1/4茶匙，就能达到很好的抗氧化效果。
如何正确吃姜黄？>>>
食用姜黄，要记住两个重要的贴士：
▶ 和黑胡椒一起吃，可以提高姜黄素的吸收率20倍，无论你是做咖喱还是做姜黄植物奶，都可以加入适量的黑胡椒
▶ 和油脂一起摄入，可以提高姜黄素的生物利用率7-8倍，选择植物油来炒姜黄，或者打坚果奶时加入姜黄，既好吃，又营养！
姜黄粉 de 各种妙用>>>
将姜黄（一小截新鲜姜黄或者一小匙姜黄粉）加入你的果汁或蔬果昔中，不但有抗炎的效果，还可以暖身、促消化。
用椰子油/山茶油/紫苏籽油炒一下姜黄粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，就可以作为炒菜、炖菜、烧汤、煮饭的基本调料底。
做到面食里，姜黄煎饼、姜黄面条、姜黄馒头、姜黄面包……发挥你的创造力吧！
做成能量球、粘上椰蓉，无比好吃！
跟椰子油/紫苏籽油、枫糖浆、坚果、酱油、醋一起，打成超健康美味的沙拉酱~
加进早餐的燕麦粥、藜麦粥、奇亚籽布丁里~
每天早晨一杯姜黄拿铁，不含咖啡因，却有醒晨的功效，更能让我们轻松摄入每天所需的姜黄素。
彤彤老师特意为大家分享了3款姜黄食谱
简单方便又美味营养
01
Gold milk黄金奶——姜黄拿铁
▼观看姜黄拿铁的制作视频▼
02
黄金藜麦沙拉
▼观看黄金藜麦沙拉的制作视频▼
03
咖喱时蔬汤面
▼观看咖喱时蔬汤面的制作视频▼
选择无添加、纯净的姜黄粉>>>
市场上售卖的姜黄粉或姜黄素普遍都含有添加剂，比如二氧化硅，来防止结块。 一些便宜的姜黄粉可能还含有一些没有在成分表上标识出来的非法添加剂。
另外，并不是所有市售的姜黄粉都是纯净的。有的可能会掺有便宜的成分（例如淀粉、小麦粉），有的甚至可能加入一些可疑的食物染色剂，来增加颜色（加面粉后可能会颜色变淡），有的食物染色剂可能含有致癌或有毒的成分，例如胺黄、铅等。
小美特意为大家挑选了一款天然、0添加、高品质的姜黄粉。
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姜黄有许多健康益处，可以作为普通人日常保健的健康食品，也可以对一些患者的治疗恢复起到辅助的效果。
降血脂
姜黄素有明显降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，对降血浆甘油三酯的作用更为显著，能对抗高血脂症的产生，有利于防止动脉粥样硬化，对于冠心病、心绞痛和心肌梗塞有防治作用。
抗发炎
姜黄素被称为天然的消炎药。根据研究人员对姜黄素与NSAID（非类固醇抗发炎药）进行双盲实验，结果证实，姜黄素和抗发炎药的效果没有显著差别。特别是对风湿病、关节痛等炎症有效。
抗肿瘤
姜黄素和姜黄醇提取物具有抑制肿瘤细胞生长的作用。
抗菌
姜黄素对金黄色葡萄球菌具有抑制作用。
抗氧化
姜黄素的抗氧化能力是维生素E的1.6倍，是黄酮类抗氧化剂的2.33倍，是维生素C的2.75倍。
肠胃保健
姜黄素可刺激胃分泌黏蛋白，保护胃粘膜免于受损，尤其是对于慢性胃溃疡相当有效。
肝脏排毒
姜黄粉里含有姜黄烯、姜黄酮，可促进胆汁分泌，帮助营养吸收，并处理有害物质。可调节肝脏功能，改善肝脏疾病。
治疗过敏
姜黄酮被实验确认，有去除活性氧的作用，用于治疗先天性过敏病、鼻炎等疾病，效果明显。
美容养颜
姜黄粉是矿物质的宝库，富含钙、钾、镁、磷、铁等。能增加血红蛋白、肌红蛋白，调整自律神经，保持体内水分，保证蛋白质顺畅代谢，肤色改善。
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什么人应该多吃姜黄？>>>
健康体质平和质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、瘀血体质的人都适宜吃姜黄粉。
但是，孕妇、胆结石患者或有肾结石倾向的人，需要注意控制姜黄粉的摄入。
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