体验素食生活，营造健康人生，黄豆粉番薯贝果是素食菜谱大全中面点类别中的做法，如何才能把一道黄豆粉番薯贝果做得好吃又好看呢？ 我们一起来看看OakBakes提供的精彩制作方法吧！

白神树灵野生酵母是世界自然遗产[白神山地]腐叶土所分离出来的野生酵母。通常使用在面包制作上。白神酵母比普通面包酵母的海藻糖含量高出了4倍，所以即使只是加入少量的糖也会做出非常香甜的面包，不加入任何油脂和添加剂所做出来的面包也可以非常松软而且有弹性。在冷冻抗压性非常卓越，可以将基础发酵完毕的面团保存在-3至-7度的温度，2个星期左右的时间内随时都可以将面团解冻并且加以烘烤。

白神树灵野生酵母的特色是不需要常时间的发酵养成时间，想用时随时可以使用。发酵力强，从揉面到烘烤只需要3-4小时时间，发酵力不输给人工栽培的商业化酵母。即使是筋度比较低的面粉也可以做出美味的面包。高浓度海藻糖，良好的抗压能力。

白神树灵野生酵母的使用方法，在酵母里加入少量的温水（35度），放置5分钟左右，不需搅拌，直到完全融化的光滑状为止。融化酵母的温度常年保持在35度，水温过低的话，烤出来的面包就会少了一些香味，水温过高的话，就会伤害到酵母，甚至造成酵母死亡。

这是最后一次用白神酵母了，所以决定做些自己最喜欢的面包，就是贝果。已经做了非常多次，这次是比较日式的口味，熟黄豆粉加上番薯口味的贝果。口感依然是那么Q，那么有口感，味道非常香，有酵母的香甜，黄豆粉的香气和番薯的甘甜味，配合的刚刚好。下次一定要多买点回国，虽然有点贵。

这次发酵法用的是冷藏发酵，因为白神酵母在冷藏的温度下也不会影响到发酵力。贝果煮的时间也加长到4分钟左右，烤的时间也加长，所以口感比以前的更好了。我会更加深入研究各种不同的做法，让贝果更加好吃的。

配方（6个）

高筋面粉 300克

白神干酵母 2克

糖 15克

水 135克

温水（35度） 15克

盐 4克

番薯粒 适量（切丁，用微波炉加热)

水 1锅

蜜糖 少许

做法：

1) 在酵母里加入35度的温水，放置5分钟直到完全融化。

2）将所有材料和（1）揉到完全阶段。

3）马上分割面团到6等份，滚圆，休息10分钟。

4）用擀面棍擀成薄片，加入适量的番薯粒，卷起来，收口，捏成圆圈。

5）冷藏发酵到稍微2倍大为止。

6）烧开水，加入少许蜜糖，大约煮4分钟，每面2分钟。

5）230度烤25分钟。

文:[db:作者]

来源:[db:来源]