LoveBayCafe国际素食

素食烹饪课程｜从小白变成国际素食达人奕夫老师亲身传授 Bilingual Vegetarian Cooking Class

LoveBayCafe国际素食 2019-10-29

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主讲导师

奕夫（Yves ），素食文化导师，瑜伽哲学导师，国际素食厨艺大师，作家，东西文化交流的推动者，深研梵学经典四十余年。生在巴黎，修学印度，曾定居澳洲，今以中国为家，是一位行走天下、深入生活并不断提炼生命智慧的思想者和教育家。

美姗（Meishan)，素食的生活方式传播者，西式素食餐饮经营者，纯素烘培导师，专业咖啡师。生在广州西关，曾定居澳洲，为寻找人生的使命，回归祖国的怀抱。

课程宗旨

《中庸》里说：人莫不饮食也，鲜能知味。每天，我们都离不开饮食，然而真正懂得食物滋味的人又有几人呢？

有的人，在口齿的饕餮艳遇中迷失了方向，始于狂欢，终于痛苦；有的人，视身体为没有生命的机器，风卷残云，敷衍了事；有的人，对食物的安全失去了信心，战战兢兢，惶惶不安……曾几何时，食物对于我们，几乎失去了它天然、质朴、滋养的本性，就好像生活在现代都市中的我们，离本真越来越远，也不幸地失去了和大自然的连接。

食不知味正是身心灵发生退化的信号。懂得如何选择食物，懂得如何烹制食物，懂得以什么样的心来对待食物，懂得以何种方式来创造并与他人分享食物，其实就是在保护进而开发身体的智慧和人的灵性。

正如中国的茶是人参悟天地万物之化育的媒介，同样，来自大自然的食物，哪怕是一粒种子，也携带着天地间灵性的能量，而身体与食物中各种元素的融合并最终成为一体也是一个充满自然智慧和奥妙力量的过程。

而这些看似东方的道理，一位出生在西方文化中的法国人却参透了，原因是那仿佛冥冥之中的内心的召唤，以及后来浩瀚梵经的点化，更重要的是，多年的潜心践行。

有着传奇人生经历的奕夫老师可以说是一个“世界人”，有人说他是“厨房里的哲学家，哲学家里的美食家”。他深知食物这一最基本的生命元素对一个人内在生命状态的关键性作用。在他的素食文化课堂中，感性的实践和理性的思考彼此交融，深度的哲理和幽默的妙语互为映照，而心灵的开启则是在浑然不觉中发生的，因为这里悄悄撒下了一种叫做“爱”的作料。而在奕夫老师的带领下，无国界无暴力的素食烹饪也成为一次天马行空的世界文化之旅……

我们的素食文化课上，您会经历什么

1. 学做最具有代表性和鲜明特色的世界各国菜肴，掌握香料和调味料的使用原理，你可举一反三，顷刻间成为“学贯中西”的素食达人。

2. 学习食物特性和营养知识，从老师精心筛选的国外经典影像和生动的讲解中加深认知。

3. 聆听素食背后的哲理，汲取古老的东方经典中的智慧，反观自我在自然中的位置。

4. 学习一种富有觉知力的生活方式，获得从“知”到“行”的动力和热情。

5. 感悟食物中蕴藏的巨大能量－－爱，学习如何通过烹饪传递对己对人，从身体乃至心灵的全面关爱。

6. 和老师与同学们在厨房中共同实践创造，同桌享用三日素食美宴，于自由的畅谈交流中相互启迪。

7. 通过老师在世界各国充满趣味和启示的经历放眼看天下，获得一种更开阔的人生视野。

8. 在都市中的世外桃源给心灵一个小憩，在老师引领的梵音冥想和琴声中回归自然本真的样子。

Life begins with tongue

① 奕夫老师指导做派

② 奕夫老师指导擀披萨面

独一无二的课程特色

双语教学－－主讲导师：奕夫老师 / 中文翻译：杨培敏老师
双导师－－国际素食烹饪：奕夫老师 / 纯素烘培：美姗老师
素食理论、食材营养知识分享－－素食烹饪的理论知识、食材的营养成分知识等等的传授，是支撑你通过奕夫课堂学习国际素食烹饪后，继续独自坚持制作素食的根基！而不是只有三分钟热度去煮食食物
国际素食菜式－－1次课程里将学习到多国菜式的烹煮
全系列－－从沙拉、前菜、主菜、热汤到一顿餐里不能缺少的甜点....
快乐的课堂－－一起歌唱蕴含灵魂香气的歌曲
团队建设－－从彼此陌生的面孔，到形成紧密的团队，共同创作菜品
生活品味提升－－如何在盘子上呈现食物的美
素食餐厅创业分享－－LoveBayCafe国际素食创始人：美姗与你同在

课堂内容

11月09日（第一天）

我的营养餐

田园沙拉

Garden salad

三色胡姆斯鹰豆酱Hummus

印式馕饼

Naan bread

印度咖喱什蔬

Indian curry

彩虹水果松糕

Trifle cake

蔬果坚果能量饮

Smoothy drink (veggies, fruits, nuts)

纯素手工曲奇与格兰诺拉麦片

Vegan Cookies & Granola

今天的菜单真可称得上是“无国界美食”，它综合了好几个国家的饮食和文化，基于非常全面的营养上的考虑，所以既让人心满意足，又有了探索发现。

主食是“印度囊”（naan）,这是一种非常传统的印度面饼，蘸着三种颜色的中东胡姆斯酱，蛋白质和能量就非常充足了。蔬菜组合一热一凉，西式的田园沙拉和浓郁的印度咖喱一呼一应，清雅和奔放同台亮相。甜品是英国的经典款，缤纷如彩虹，滋味同样清新丰富，水果、坚果、布丁和松糕给你无限的遐想。

纯素烘焙课程的格兰诺拉麦片Granola，含有坚果/燕麦/水果干等 , 为城市人一早开启繁忙工作而忽略营养早餐或零食，特别教授的制作。快捷、营养、混搭、携带方便。

素食理论分享－素食文化的哲理：

中国传统文化与印度瑜伽文化之汇通：天人合一
印度智慧书《薄伽梵歌》原意中的启示：物质自然三性、相应的食物分类及其对身心的影响
素食的灵性内涵：内外世界的和谐统一

11月10日（第二天）

欢乐家宴

纯素奶昔

Smoothie drink

纯素奶油诞糕Cupcake w/cream

素汉堡

Veggie Burgers,

法式烤土豆

Baked potatoes,

五色素串

Brochettes

纯素黑森林弹糕

Vegan Black Forest Cake

今天学习素汉堡，里面的“肉饼”绝对是秘方，至少有四五种原料做成，营养非常充分。我们用新鲜健康的烤土豆来替代高热量的炸薯条，烤土豆里香料的使用也值得一学。

甜品虽是配角，却总爱喧宾夺主。松软清润的纸杯素蛋糕上裱上可爱的自制奶油，旁边还有一杯爽口的水果奶昔陪伴，这餐饭在甜蜜和缤纷的色彩里结束。

纯素烘焙部门学习制作黑森林弹糕。这节纯素烘培课让你能独立制作一个美美的素糕。每年过生日，可以品尝到自己亲手制作健康、真材实料的生日弹糕了！学好基本功，发挥无穷想像力，不断衍化出不同的甜品。

素食理论分享－世界素食文化的历史与发展：

素食与有机农耕和环境保护
素食大国印度、“新世纪”西方素食风和中国素食传统
当代素食文化观和瑜伽生活态度（东方与西方）

11月11日（第三天）

宾主同欢

特色沙拉 Salad

比萨小卷

Pizza rolls (baked)

高朗伽香烤土豆 Potato Gauranga

甜麦水果热布丁halava

帕蔻拉（印度花式炸蔬）配芒果酸甜酱

Mixed pakoras w/ mango tomato chutney

柠檬薄荷姜茶

Mint, ginger, lemon drink

椰奶藏红花奶酪

Coconut saffron shrikand

世界上的每种文化中都有待客之道，食物更是连接宾主情谊的核心，这种场合常常会发生在节假日。今天要带大家领略一下奕夫老师的印度风味私房菜。印度的酸乳酪（Shrikand）真算得上是天上美味，浓醇中微微地带着甜酸，层次很丰富，这种独特而天然的风味再配上坚果和藏红花，会立刻你的心里掀起喜悦的浪花。这道程序严谨的功夫菜需要一点儿耐心，但过程又很简洁明了，非常容易重复，但结果却会让你的客人们回味无穷。

花式炸什蔬是印度常见的街头小吃，它让人欲罢不能，让人垂涎欲滴的秘密在于面浆的调制，所以可以见识很多奇妙的印度香料。我们还需要一些特别的沙拉和色泽诱人的烤土豆来烘托节日的气氛。甜品是一种用颗粒麦粉和水果做成的热布丁，锅里的岩浆喷发会是这道甜品最有趣和最高潮的部分。

素食理论分享－素生活：身心灵的滋养：

素食和肉食的营养对比
素食与健康生活方式
忙碌素食族的一天：一日三餐菜谱设计

上一期回顾

学生齐动手、品鉴素美食

理论课－舌头与大脑连接的关系

实操课－连切菜的技巧也手把手教授！？

实操课－食材讲解：Couscous中东小米

实操课－学生们认真听奕夫老师讲解动手前的细节

实操课－练习摆盘

实操课－摆盘的艺术

实操课－纯素烘焙课实操

品鉴篇－体验用触觉感受食物的温度

品鉴篇－印度甜品Laddu不舍得吃

团建篇－特别食材的领取

签书会－学生们排队等候奕夫老师签书

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导师介绍

奕夫（Yves Ayoun)，生于法国巴黎，国际素食烹饪师、瑜伽哲学导师，深度研习瑜伽哲学并实践瑜伽生活方式40余年，富有传奇般的人生经历和深刻的人生智慧。

18岁时，他从欧洲出发，开始远行，同时也开启了内在的心灵探索之旅, 最终在恒河流域古老的瑜伽之道中找到心灵的归宿和宇宙奥秘的答案。

四十多年中，他走遍世界，穿梭于不同的文化之间。奕夫老师说：“我周游世界，不是为了观光，而是想通过对人类及其精神世界的观察去探寻生命的真谛。

在对“善”与“爱”的求证之中，他最终找到了“至善”与“至爱”，并以素食和瑜伽的巧妙融合作为他表达和分享人生智慧的最佳途径。

Yves 在印度Rishikesh瑞斯凯施Shivas神像下的灵性分享

从坚信“社会是最好的学校”开始环球旅行到五十岁回到大学课堂拿到“比较宗教与创意写作”专业的学位，奕夫老师走遍了三十多个国家，获得了独一无二的人生阅历和从灵性实修而来的真知灼见。他曾在以色列做过集体农庄的志愿者，在孟加拉洪灾中派发食物，在印度的修院中进行过梵文经典和瑜伽哲学的深度研习，在法国和澳洲经营过一流的素食餐厅，开办过文化公司，并在世界各地讲学……2013年，他开始带领印度瑜伽游学团，两年后开始了北京首次素食&文化工作坊。他热爱中国，深入中国人的精神世界。