吃素的最高境界，这家创意素食将素菜做出肉味来
今日宜吃素，平时吃惯了大鱼大肉，不如来点素食调剂一下，清清肠。台南三杯猴菇，孜然风味串，这家开了十年的老牌素食富德林将素菜做出肉味来，可谓是吃素的最高境界。
菩提，自在，这家富德林很佛系，让人不自觉的静下心来。墙上的字画颇有几分道理，素食养生，健康长寿。吃素是一种修行，养生从我做起。有人认为这样的素食店应该是老年人居多，但其实现在吃素更像是一种生活方式与修养，来富德林的客人也不乏有养生追求的中年人或年轻人。这里的素食可以用精致来形容。
黑松露羊肚菌汤
吃素，从这盅香味四溢的佛跳墙开始，确切的说应该是素佛跳墙，羊肚菌，黑松露，竹荪，桃胶，枸杞，淮山，桂圆等食材一同炖煮，融合了各种菌香，汤鲜味美，滋补又养生。
绿竹报春
同样让人惊叹的还有这道绿竹报春，将黄瓜雕刻成竹子模样，雕工了得，末了还用西蓝花点缀。中间的馅料是香菇凤尾菇等各种菌类还有胡萝卜马蹄等，跟清爽的黄瓜同吃，口感层次丰富。
一帆风顺
这道菜视觉效果很震撼，寿司船开上桌。金针菇素火腿海苔片裹一起酥炸而成，有种日式天妇罗的神韵。再蘸上鲜香浓郁的咖喱酱，味道让人赞不绝口。
台南三杯猴菇
这道菜也有几分厉害，无论从颜色口味都起到了以假乱真之感。酥炸而成的猴头菇跟鸡肉有几分相似，板栗，蘑菇再到上面清新的九层塔。让人感叹到这不就是三杯鸡的味道吗？
孜然风味串
孜然风味串吃出了烤羊肉串的口感，仔细想想不对呀，这是素食馆。原来是猴头菇撒上孜然烤制而成再点缀彩椒，这个创意可以给满分。又能吃出烧烤的味道，还不长胖，岂不妙哉。
金汤绣球、乾坤方缘、枞君归巢、袋袋吉祥、满园春色
每道素食都有各有特色，名字很贴切又很有诗意，就连最传统的厦门炒面线
也很受欢迎，谁说吃素菜吃不饱的，不存在的，一道道素菜犹如一道道艺术品一一
呈现，让人叹服。
一顿可口的晚餐，足以安抚一天的疲劳。
下班到家吃什么呢？给大家推荐20道素菜，好吃好做，关键还不易长胖，喜欢的亲们不妨收藏，每天换着花样来做~
1.酸辣土豆丝
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材 料：
土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。
2.素三丁
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材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）
2、胡萝卜切成小丁
3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入盐调味，翻炒均匀即可
3.家常豆腐
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材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量
做 法：
1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
2、木耳泡发，胡萝卜，青红椒切菱形片备用。
3、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角两面金黄，外焦里嫩。
5、将豆腐角沥油捞出备用。
6、调碗芡，淀粉和水的比例1:4
7、另起锅，入油烧热，放进木耳，胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。
8、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。
9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。
4.手撕杏鲍菇
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材 料：
杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可
5.沙茶藕丁
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材 料：
莲藕、胡萝卜、生姜植物油、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。
3、锅烧热放油，炒香姜末
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先调好的酱汁
6、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀~
7、出锅完成~
6.素丁炒西葫芦
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材 料：
花生素肉丁50克，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐适量，金兰素蠔油1大勺
做 法：
1、准备食材，素肉提前泡发好
2、胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末
3、起锅热油，加入姜末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥
6、最后加少许盐，素蠔油调味
7、翻炒均匀出锅即可
7.素菜小煮物
材 料：
胡萝卜、小青菜、小玉米、盐，味全高鲜，植物油，素高汤
步 骤：
1、煮滚一锅水，放入1/2茶匙盐
2、将所有蔬菜同时出水2分钟
3、然后取出彻底沥干备用
4、另起锅放入素高汤加水煮滚
5、放入所有的蔬菜
6、加入芡汁和盐不停搅拌
7、起锅即成
8.全素罗宋汤
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材 料：
土豆，胡萝卜，西红柿，圆白菜，西芹，番茄沙司，盐，黑胡椒粉，综合香草
步 骤：
1、将西红柿，胡萝卜，土豆切滚刀块
2、手撕几片圆白菜
3、西芹切成段
4、烧开一锅水，将切好的胡萝卜，土豆，西红柿放入，水开后改小火慢慢将西红柿煮烂，胡萝卜土豆煮软
5、然后将西芹，圆白菜放入一起煮片刻
6、加番茄沙司（依口味，如果想让汤浓可多加西红柿和番茄沙司），盐，黑胡椒粉，综合香草碎
9.香菇豆腐羹
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材 料：
胡萝卜1根，土豆1个，香菇1朵，姜末2大勺，嫩豆腐1盒，盐适量，果蔬调味粉1/2茶勺，白胡椒粉少量，米醋1大勺，素高汤小半碗，水淀粉2大勺
步 骤：
1、胡萝卜和土豆洗净，隔水蒸至少半小时，至完全酥烂
2、然后将胡萝卜和土豆去皮，压泥，搅拌均匀
3、豆腐切丁，在煮沸的盐水中焯一下，捞出备用
4、焯过的豆腐取一小部分（约1/3的豆腐）压碎备用，香菇切末，姜切末备用
5、起油锅，先后加入姜末、香菇末煸香
6、倒入胡萝卜土豆泥，小火炒15分钟
7、第六步炒到一半的时候，加入三分之一的碎豆腐，一起继续炒满15分钟
8、加入小半碗高汤搅匀；加盐、果蔬粉，醋，搅匀；调中火，水开始有点滚了就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉搅匀。
9、再次滚起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃动锅子使豆腐和汤羹均匀，加盖闷一小会儿到再次烧滚就可以了，如果之前水加的多了，开盖火调大些汤汁收一收即可。
10.芹菜胡萝卜炒蘑菇丁
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材 料：
胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，金兰素蠔油1汤匙，盐适量
做 法：
1、胡萝卜去皮切丁备用
2、香菇去蒂切丁备用
3、芹菜去筋切丁备用
4、锅中热油，小火爆香姜末
5、接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻
6、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
7、接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
8、接着锅中依次倒入素蠔油、盐翻炒均匀
11.西兰花炒百合
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材 料：
西兰花150克，百合80克，盐、昆布调味粉、姜丝、植物油、水淀粉适量
做 法：
1、西兰花洗净，切小块，百合去杂质，瓣开，洗净
2、把百合用开水焯10秒捞出
3、把西兰花用开水焯2分钟捞出
4、锅里放油，放姜丝
5、放下西兰花与百合煸炒
6、放些盐、昆布粉调味，用水淀粉勾芡即可
12.豆角炒茄子
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材 料：
长豆角200克，茄子1个，红米椒50克，姜末适量，生抽1勺，素蠔油1勺，盐1茶匙
做 法：
1、茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2、红米椒切圈、豆角去蒂切段
3、豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4、锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5、倒入茄子，翻炒至茄子变软
6、倒入焯过水的豆角翻炒
7、倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
13.番茄炒小白菜
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材 料：
小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒，金兰酱油适量
做 法：
1、番茄洗净，切块
2、小白菜摘洗干净
3、热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁
4、加入小白菜，大火爆炒，
5、出锅前加入盐，果蔬粉、少淋一点酱油调味
14.凉拌西芹腐竹
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材 料：
腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺
做 法：
1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3、准备花椒，腌辣椒。
4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
15.蠔油豆腐块
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材 料：
豆腐300克，菜椒80克，胡萝卜1根，金兰素蠔油5克，盐3克
做 法：
1、豆腐切成小块，上锅煎至金黄
2、胡萝卜及菜椒切好
3、菜椒及胡萝卜下锅炒
4、不停的翻炒在加入木耳炒至均匀
5、然后加入豆腐，炒一会
6、加入素蠔油、盐炒至均匀
7、加入一点水炖至入味即可装盘
16.松茸蒸豆腐
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材 料：
白木耳30克、栗子适量、板豆腐3块、松茸菇100克、烫熟青豆仁20克
做 法：
1.白木耳浸泡至冷水中至涨发，去除蒂头后剁碎，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火蒸约20分钟;取出放凉备用。
2.板豆腐用滤网挤压成泥状，加入作法1的白木耳和全部调味料拌匀，放入碗中。
3.接着将松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸笼内，以小火蒸约10分钟取出，放上烫熟青豆仁装饰即可。
17.杂蔬炒饭
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材 料：
土豆150克，胡萝卜50克，香菇4朵，四季豆150克，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙
做 法：
1、将材料洗净分别切成小丁
2、锅内热油，放入土豆，胡萝卜丁炒至熟
3、加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟
4、加入白米饭翻炒均匀
5、最后加入生抽即可出锅
18.清炒木耳山药
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材 料：
山药300克，木耳一把，香菜末适量，酱油一勺，米醋一勺，花椒、盐、果蔬粉适量
步 骤：
1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑
2、木耳泡软洗净撕成小块
3、锅内热油，加入花椒炒香，将木耳加入翻炒
4、木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀
5、调入酱油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山药断生
7、调入盐和果蔬粉，撒上香菜末即可出锅
8、非常爽口的一道菜哦
19.清炒腐竹黄瓜
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材 料：
黄瓜1根，胡萝卜1段，腐竹两根，盐、香菇素蠔油适量
步 骤：
1、胡萝卜切片，黄瓜去皮滚刀切
2、腐竹泡发好洗干净
3、冷锅热油，下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒加盐
4、加一点水焖两三分钟更入味
5、最后加素蠔油提鲜即可
20.鲜味素菜汤
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赞 (2)材 料：
胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量
做 法：
1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；
2、胡萝卜切丁；豆腐切片；
3、将豆腐片炸至金黄；
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；
6、加入适量清水和素高汤烧开；
7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、将煮好的素菜汤盛出即可。
谈到素食，很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜，豆腐……，其实不然，素食也有很多很多的美味食材呢。不信？那下面就给你介绍10款巨美味的素食菜谱，色香味俱全噢。
一、芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝；
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水；
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火；
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
二、松仁玉米
做法：
1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；
2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；
3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；
4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
三、白果炒芹菜
原料：白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。
做法：
1、西芹洗净切成段，红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅，爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
四、盐焗花尤
主料：杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。
调料：盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下，用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。
2、将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。
3、将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。
4、另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。
五、辣椒炒豆皮
食材：干豆皮、冬笋、青红尖椒。
调味料：美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜。
制作：
1、干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。
2、冬笋用手剥去外壳，冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。
3、青红尖椒洗干净，分别切小斜刀片。
4、生姜洗净刮去皮，切成末。
5、起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。
6、另起锅，锅中倒入少许精制油，放入冬笋片煸香，放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。
六、四川麻婆豆腐
食材：绢豆腐一盒，有机豆瓣酱两勺，小麦淀粉一勺，素肉末60克，花椒10克，葱两根，蒜6粒，姜两片，酱油两勺，豆豉适量，油辣椒两勺。
做法：
1、先将豆腐切小方块，泡入淡盐水。葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2、锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入素肉末炒熟。
3、加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4、倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5、小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6、最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。
七、五彩荷兰豆
材料：荷兰豆200克，渔豆腐（魔芋制品）一包，酸菜一棵（约100克），香腐干条约50克(香腐干：潮汕地区干的豆腐切条，炸熟后味微咸中带香味)，红辣椒1-2个，蒜头1个。
做法：
1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；
2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；
3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。
八、鱼香茄子
材料：长茄子2个，川式红泡椒8-10个，素肉馅50克，姜蓉，蒜蓉，大葱碎各1小匙。
调味料：红油豆瓣酱1/2大匙，生抽2小匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，蘑菇精1/4小匙，素高汤或清水1杯水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙）。
制作方法：
1、茄子洗净表皮，切成长段，素肉馅剁成蓉，生姜，大蒜，大葱分别切碎，泡椒切成小段。
2、将茄子平铺在一大盘中，锅内烧开水，放上茄条加盖大火蒸8-10分钟，取出备用。
3、炒锅烧热2大匙油，放入素肉馅小火炒至由红转白色，加入姜，蒜，葱碎，红泡椒炒出香味。
4、加入红油豆瓣酱1/2大匙，转中火翻炒。将生抽，砂糖，陈醋，蘑菇精在碗内调匀至砂糖溶化备用，玉米淀粉+水调成水淀粉。
5、加入蒸好的茄条，倒入1杯素高汤或清水，倒入生抽，砂糖，陈醋，蘑菇精。水烧开后转中小火，加盖焖煮约2分钟。
6、至水份快收干时，倒入水淀粉，继续煮至汤汁浓稠即可。
九、素蚝油香菇西葫芦
材料：西葫芦、鲜香菇、红椒（甜辣皆可）、蒜片。
调料：素蚝油、香油、盐少许。
做法：
1、西葫芦和红椒都洗净切片；
2、鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片；
3、锅入油，热后放入蒜片煸出香味，然后倒入西葫芦翻炒；
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻；
5、调入适量素蚝油，滴入几滴香油，加入少许盐炒匀即可。
十、宫保豆腐
原料：北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根（辣椒的量随意）、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。
做法：
1、北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段；
2、调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺；
3、先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了；
4、锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香；
5、接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。
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