膳食纤维主要有以下六大作用：

① 调节肠道健康的作用。

膳食纤维可以缓解便秘、促进益生菌生长、同时对于肠道屏障功能和免疫性非常重要。

② 血糖调节和2型糖尿病预防的作用。

③ 饱腹感和体重调节的作用。

④ 预防脂代谢紊乱的作用。

⑤ 影响矿物质吸收的作用。

⑥ 预防某些癌症的作用，例如结肠癌。

胡萝ト素对人体的功能，主要通过维生素A来体现：

① 视觉功能，维持良好的暗光视觉。

② 维持皮肤黏膜完整性，包括眼睛结膜、角膜、皮肤毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和肠道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。

③ 维持和促进免疫功能。

④ 促进生长发育和维持生殖功能。

维生素C主要有四大功能：

① 参与体内多种重要物质代谢。比如维生素C参与胶原蛋白合成，参与并促进胆固醇转化为胆汁酸的羟化过程等。

② 抗氧化作用。主要表现在：

▼ 促进铁的吸收，辅助治疗缺铁性贫血；

▼ 防治巨幼红细胞性贫血；

▼ 预防动脉粥样硬化发生；

▼ 防止和延缓维生素A、维生素E的氧化；

▼ 能与维生素E及B-胡萝卜素联合作用,提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生。

③ 提高机体免疫力。

④ 解毒作用。

钾主要有四大生理功能：

① 参与糖和蛋白质代谢。

② 维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡。

③ 维持神经肌肉的应激性。

④ 维持心肌的正常功能。

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