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8月,加拿大野生蓝莓采收正当时
8月中加拿大东北部野生蓝莓开始迎来今年的收获季。与去年霜冻不同,今年5月份的大西洋沿岸风和日丽,野生蓝莓花期没有雨水影响,蜜蜂授粉率高,也为今年8月的丰收带来了好兆头。
矮丛,颗粒小,颜色深,浆果芳香是野生蓝莓给人的第一感觉。加拿大温度自北向南渐高,蓝莓商业采收往往从南往北进行,前后持续一个月左右。
由于野生蓝莓果皮薄弱,采收后的新鲜野生蓝莓需要在24小时内就近运往附近的加工厂速冻保存。因此超过95%以上的野生蓝莓是食品工业原料,仅不到5%会被新鲜售卖,即除了采收季那几天,市场上只能见到冷冻野生蓝莓。这种冷冻野生蓝莓的最大特点是,不是卖剩下的鲜果加工而成,同时加工厂的单体速冻技术完好的保留了蓝莓的营养成分和抗氧化能力目前野生蓝莓最大的市场是工业、酒店和研究机构。除了在烘焙产品,酸奶和果酱中的传统用途外,加拿大野生蓝莓也越来越广泛地被应用在众多产品中(谷物,饮料,浓缩汁和营养保健品)。日常饮食中添加些许野生蓝莓已经是北美人生活习惯。
“为未来耕作”是加拿大牛津镇一直奉行的理念,也是这一理念使得这个沉睡的小村庄发展成为世界最大的野生蓝莓供应地。牛津冷冻食品集团成立于1968年,在北美拥有8个大型野生蓝莓加工厂,日加工能力超2700吨(以40尺柜计算,约140条货柜),年产量达到10万吨野生蓝莓。现如今,牛津野生蓝莓已经在全球范围内冷冻食品行业中名声大噪。
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