“不可能汉堡”进入美国1500家医院和学校,消费者对植物性食品需求持续攀升!

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在美国

无肉汉堡越来越受欢迎

甚至很多非素食者也开始吃纯素汉堡

市场研究机构NPD Group

最新数据显示

今年购买纯素汉堡的人中

有95%的人是食肉者

 

美国“不可能食品”(Impossible Foods)已与大型餐饮服务公司索迪斯合作,将其旗下纯素“不可能汉堡”(Impossible Burger)引进美国各地的临终关怀医院、大学和企业食堂等1500家机构联合利华(Unilever)和福特(Ford)等大型企业也开始为员工采购“不可能汉堡”

 


这种纯素肉饼已在全国1500家自助餐厅有售。索迪斯预计,由于消费者对更多植物性食品的需求不断上升,绝大多数顾客将会订购纯素汉堡。

 

 

出于健康、环境和动物福利原因,越来越多的美国人放弃动物产品,根据最近的一项研究,47%的美国人吃植物性食物是为了动物,53%是为了自身的健康,44%是出于对可持续发展和环境的考虑。

 


不久的将来,美国“不可能食品”将推出更多以植物为基础的牛排、鸡肉,甚至鱼类替代品,希望帮助改变食品体系,不再使用动物作为肉类。

 

 

“用动物来制造肉类是史前最具破坏性技术,我们用植物来制造肉类,这样就再也不用牺牲动物了。这样,我们可以吃所有我们想要的肉,只要我们想,就可以拯救已知宇宙中最好的星球。”不可能食物”的网站这样写道。

 

 

今年,美国快餐店已共售出2.28亿份植物性汉堡,同比期增长10%。素食汉堡的同比大幅增长,主要是因为汉堡王(Burger King)等大型快餐连锁店的纯素汉堡供应增加。今年,汉堡王在密苏里州进行了一段非常成功的试运行后,开始在美国所有分店推出巨无霸纯素汉堡。现在,汉堡王的7000多家餐厅都正式提供纯素汉堡服务。

 

 

报告称,约18%的成年人正试图将更多的植物性食品纳入他们的饮食,60%的美国成年人希望在饮食中添加更多的蛋白质。

 

 

随着各大快餐连锁店纷纷加入这一潮流,这股素食热潮空前高涨。上个月,总部位于加州的德州-墨西哥连锁餐厅Del Taco在推出两个月后就售出了200万份纯素墨西哥卷饼,这促使该连锁餐厅正式推出了无肉墨西哥卷饼。

 

 

对替代蛋白质的需求催生了食品克隆公司。总部位于波士顿的银杏生物工程公司(Ginkgo Bioworks)的技术正被用于其食品初创公司Motif的原料中,以复制肉丸子、鸡块、奶酪和酸奶等食物的质地和味道。实验室技术开发出的原料,可以使用氨基酸、酶、维生素和其他成分,来代替牛奶、鸡蛋和肉类。

 

 

纯素肉类替代品吸引了更多消费者减少红肉的消费。研究表明,红肉在美国人的日常饮食中“并非必不可少”,而且与健康风险以及环境退化有关。营养学家早已开始建议减少人们过多的肉类,用豆类、蔬菜和坚果等植物替代蛋白质来源。

 

 

联合国统计

畜牧业消耗大量土地和水资源

并排放大量温室气体

全球51%的温室气体

来源于畜牧业及它们的副产品

“人造肉”正在成为

阻止人类健康及地球环境

继续恶化的关键!

 

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