“妈呀，这个素汉堡的面包外脆内软，也太香了吧！肯德基出来挨打！”

“西兰苔底下的是什么神仙酱汁？”

“日式彩虹炒饭里的素鳗鱼居然真的有一股鱼香味，好奇妙~”

……

以上感受，都是我对上海这家净素西餐厅——普素Green Vege内菜品的评价。

普素创办于2013年，是国内首家纯素、并提出有机素食概念的西餐厅。和许多素餐厅的初心一样，都是想将更为健康的生活理念传播给大家。

但当时国内对于素食的印象还总是与宗教相关，因此普素采用了美式的装修风格，轻松又时尚，以此吸引更多的年轻人和非素食者。

偏爱明亮就餐环境的我，一进入普素，就叽叽喳喳地告诉同行的伙伴 ：我可太喜欢了！ 

店里四周百叶窗全部拉了上去，整个店里仅凭自然光就如此明亮。而每个桌子上方又吊了一个暖色的小灯，让整个环境不至于因为明朗而变得生硬刻板。

包厢也同样继承了美式的风格，比起大厅更为复古一些，更增加了几分美国50年代的情调。

待我们看了一圈四周环境坐下点单之后，发现菜单上标出了菜品的材料表，方便顾客选择自己喜爱的食材，也是相当细心了~

在服务员的推荐之下，我们尝了店内比较有特色的几样菜品，请回忆我开头极具感情色彩的评价，就知道每一样都合了我的胃口……

 波多黎各菌汉堡 

汉堡上下两层的面包烤得外脆内软，中间夹了番茄、苜蓿芽、菠萝和一大块菇，配上调制的牛油果酱，一口咬下去非常满足！

说起来，我和普素的缘分就是起于这款汉堡了，当初写肯德基素汉堡那篇文章的时候有留言喊我去上海普素尝一下。这不，我就来了吗！

日式彩虹饭 

炒饭的配料相当丰富：西蓝花、玉米、红椒、海苔……令我感到奇妙的是里面的素鳗鱼真的鱼香味，还配了一小撮日式红姜，清爽可口~

 秘制百灵菇 

白灵菇的口感有一点像杏鲍菇，但比杏鲍菇嫩一些，配上特制的黑醋汁，大口吃菇的感觉令人快乐！

 咖喱鱼豆腐 

口感和真的鱼豆腐倒也挺像，咖喱酱汁有些些微辣但也很鲜，米饭绝佳拍档！

 日式姜麻西兰苔 

底下的酱汁有些椒麻味又特别香，再配上白芝麻的香，至今让我恋恋不忘！

 豆豆素乐鸡块 

仿荤的素鸡块其实并不少见，但是这个素鸡块是烤的，完全不油。

最灵魂是旁边那块酸黄瓜+豆乳调配的酱汁，豆香与酸味融合真的很奇妙，好吃到我啃汉堡的时候都要蘸这个酱。

 纯素巧克力慕斯蛋糕＆提拉米苏 

巧克力的微苦中和了甜腻，由于是用内酯豆腐做的，也有一股豆香味。

提拉米苏中的奶油充满了椰子的清香，吃起来冰冰凉凉十分可口。

……

明明是一家西餐厅，但口味却出奇地符合中国人。

一顿饭心满意足地吃下来，人均也就100块钱左右，这个价格在魔都来说也不算太贵了。

等我们吃完的时候才刚刚到饭点，服务员忙碌地来回奔波，明明是工作日，人竟然也挺多的。

不过想来也是，拥有高颜值装修风格和好吃菜品的普素在上海早已是一个小有名气的“网红”素餐厅了。

去年大众点评必吃榜上榜的66家餐厅中，普素是唯一一家无蛋奶无葱蒜的净素餐厅。

去年11月份，上海东方卫视还给普素颁发了最受大众欢迎“中国餐饮新势力”奖。

胡歌、方大同、黄龄、吕颂贤等明星还来此打过卡。

△第一排右边为胡歌与工作人员合照

但普素也并不是一帆风顺就走到了今天的。

2016年9月份，因为没有足够多的客流量来支撑营业，最终选择闭店。

但也就是这一天，奇迹发生了，有企业家打电话过来说愿意投资，支持普素走下去。

于是普素重新活了过来，汲取过往的经验，一路前行，变成了今天优秀的样子。

进入壹素界以来，一路吃过、了解了不少素食餐厅。也能感受到素食餐厅要比寻常的餐厅面临更多的问题。

如何能在满大街的荤餐厅中有一席竞争之力？

如何让除了素食者以外的人群也愿意尝试？

……

因此，当我每接触到一家欣欣向荣的素食餐厅之后，我都会异常钦佩。这意味着背后付出了巨大的精力与心血。

普素的创始人Yoli曾经说：“身边总是有人在不断支持我们，顾客真诚的热爱，同行无私的分享，以及在最困难时几乎要关闭的情况下，贵人资金的注入……没有这些外缘，无法呈现今天的普素。”

但我想只有拥有一颗对素食坚定执着的初心，才能结下这些美好的外缘。

普素是如此，许多优秀的素食餐厅想必同样如此。

同样拥有将素食文化、健康生活观念传播给每一个人最坚定的心。

餐厅名称：

普素GreenVege（正大乐城店）

消费价格：

人均100元左右

营业时间：

11:00-21:00

餐厅地址：

上海市徐汇区中山南二路679号正大乐城3－301

电话：

021-60672555、18256197172

交通指引：

地铁7/12号线龙华中路站2号口步行250米

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文&编者 | 游客与木

图片 | 壹素界影视部