静莲斋

奥运与素食，颠覆俗见

静莲斋 2019-07-10

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在里约奥运开幕式上，浓墨重彩地提到关注碳排放和全球气温上升的环保问题，呼唤世界的关注，令人印象深刻。

种下改善地球环境希望的种子，既表示全人类对环保的努力，也表示传承。而除了种树之外，通过改变以肉类为主的饮食，对减缓气候变化保护地球，有着更为至关重要的影响。

2012年伦敦奥运会压轴节目演唱者保罗·麦卡尼在接受《美国周刊》采访时说：“如果人类想要拯救地球，他们所需做的就是停止食肉。这是可以做的唯一重要的事。”

但问题是，有人担心：素食能提供足够的营养么？素食影响健康吗？要解答这个问题，我们就必须来到奥运会，这个全世界力量聚集的地方，来看看这里的食素运动员，到底会不会瘦弱无力呢？

第一届奥运会游泳冠军茂林罗斯就是一个素食者，速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，他的出现掀出西方运动家吃素风潮。

德国最强壮的男人，派崔克‧巴布米安（Patrik Baboumian）是原木举重和过头啤酒桶举重世界记录保持者，全靠纯素食给予他的力量。

超级马拉松运动员斯考特‧朱瑞克（Scott Jurek）在纯素食以后，相继获得了几项堪称地球上最严酷的比赛，包括路径总长135英里的死谷恶水超级马拉松赛和硬石100英里耐力越野赛。

瑞奇‧罗尔（Rich Roll ）原本是一名肥胖中年男子，四十岁的他还患有心脏疾病。但现在，他已经取得了铁人三项比赛的冠军，成为世界上最健美的男人之一。他将这一切很大程度归功于自己成为了一名纯素食者。

历届网球比赛大满贯超级球星维纳斯‧威廉姆斯（Venus Williams）和塞琳娜‧威廉姆斯（Serena Williams）也都是纯素食者。

一个真正的男人所能做的最英雄气概的事，就是不要再食用任何建立在动物的痛苦之上的食物。

“世界上最强壮的动物都是吃素的：大猩猩、水牛、大象和我——德国最强壮的男人派崔克‧巴布米安”

2008年奥运餐饮服务项目执行总监凯瑟琳·杜兰介绍：运动员有很多素食者，可能超过20％以上。

2012年，伦敦奥运会赛前，由于担心肉类食物中添加剂问题，中国运动员更是选择集体吃素。

今年的里约奥运会，奥组委也提出要求，尽可能更多地使用可持续性食物和有机食物。

可见，不管是主动还是被动，素食已然成为一种趋势和潮流。而且，运动员们成为素食之后，有共同的得益点：

更好的表现

身体更为精瘦

耐力和毅力增强

恢复时间缩短

对疾病抵抗力增强

食肉使人剽悍、使人有力的观念，来自远古的野蛮时代，这种俗见已有几千年了，而事实恐让所有人大吃一惊，素食与运动----颠覆俗见。古罗马是一个富裕到糜烂的社会，即使奴隶也能吃到肉粥。但是这个社会中最勇武的角斗士和军队却是素食者。据英国《每日电讯报》报道，“奥地利科学界研究发现古罗马角斗士是素食者”，古罗马角斗士长期以大麦和豆类为食。这解开了学术界一个长久的困惑，即为什么古罗马人称角斗士为“嚼大麦者”。要知道角斗士要在生死决斗中冲出一线生机，当然知道吃什么地体力和毅力更有帮助。很难想像一个饱食酒肉的人，能够战胜这些如铁般的角斗士。罗马军队竟然是靠着一纸素食菜单而征服了西方世界的。罗马军营中的食物很简单：面包或麦片粥，一点青菜，酸酒，很少有肉。据说，在恺撒的军队中曾发生过这样的事：有一次，因缺乏谷物粮食，士兵们不得不以肉类作为主食，这竟然引起了士兵们的集体抱怨！骁勇善战的斯巴达人是素食者，斯巴达人训练是光头赤腿,无论冬夏只穿一件衣服,终年睡在粗糙的芦苇席上,吃的很少只吃素食,因为他们认为肉是有毒的。素食者的勇与健，还有一个例证：那就是中国少林寺的武僧。

大部份人都有这么一个观念，认为要从事重体力的运动，必须要吃肉来补充体力。但是事实上，运动选手的例子却带给我们很好的反思。

大英百科全书记载着划时代经典实验，1904年比利时大学的舒特登教授对人的手臂进行了研究，他比较素食者和食肉者的耐力、力量和疲劳消除的速度，结果显示，素食者在三方面都较强。

1907年耶鲁大学的科学家费希尔（Irving Fisher）进行耐力试验，他比较于食用动物蛋白饮食的运动员和食用素食蛋白的运动员，实验做法是尽可能长时间地将手保持水平、脸朝上仰卧向上伸腿、两膝以下弯曲，结果证实，素食者的耐力远超过食肉者。

举重运动员在赛前一个月是吃素，马拉松赛跑的运动员，他们在比赛前一两个月吃素。世界散打冠军权英哲说：“其实那些非常喜欢吃肉的人在大型比赛的前10天，也必须先把肉戒掉，不然的话在比赛中输得很狼狈。”