胆固醇是什么呢？为什么胆固醇对人体这么不好呢？    

胆固醇是存在每个动物细胞里面，是每个动物细胞所必须的物质。

只有动物食品（特别是鸡蛋）才含胆固醇，植物性饮食不仅可以降低胆固醇摄入，也可以避免一大部分饱和脂肪，和反式脂肪。

我们身体可以合成可以摄入，但是不能分解，也不容易排出。

因此容易造成胆固醇积累，胆固醇的积累最直接的最常见的后果就是动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病。

这里详细讲胆固醇的危害过程：

首先血液里面的胆固醇升高的时候，其中的LDL的胆固醇会破坏我们的血管壁，会发生一系列的变化，最终形成动脉粥样硬化。那么动脉粥样硬化最主要的成分，就是胆固醇。

但胆固醇的浓度高到一定程度的时候就会发生结晶，结晶后的胆固醇就像一把利剑，会刺破血管内部细胞，从而释放斑块里面的物质，激发凝血的反应，导致血栓，很多的心梗和脑梗就是这么造成的。

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美国农业部警告鸡蛋行业

连美国农业部都表示:鸡蛋不得标志为"健康"或"营养"甚至不能说是"安全"

『“信息自由法案”文件显示，美国农业部警告鸡蛋行业，声称鸡蛋有营养或安全可能违反禁止虚假和误导性广告的规定。

某蛋商试图刊载对孩童健康有益的零食小册子，然而法律禁止虚伪不实或引人误解的广告，美国农业部家禽研究中心的负责人提醒他们不得说蛋或蛋制品“健康”或“营养”。

美国农业部贴心地建议：把“安全”换成“新鲜”。但是不得称蛋是“安全的”，不得写“吃得安心”，不得写“安全的”，甚至不得提到“安全”，不得写“有益健康”。所有可能参照到“健康”的字眼也必须全数撤除。』

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如何避免胆固醇的危害

如何避免胆固醇的危害？

1，避免含有胆固醇的食物（动物性食品）；

2，避免含有饱和脂肪的食物（动物食品和部分植物油）；

3，多吃含有高纤维的食物，可以排出体内多余的胆固醇。

相关文章：

PDGdwsT. Colin Campbell, PhD：Plant Oils Are Not a Healthy Alternative to Saturated Fat
http://nutritionstudies.org/plant-oils-are-not-a-healthy-alternative-to-saturated-fat/

Rosane Oliveira, DVM, PhD ：Why Olive Oil Is Not Healthy for Your Heart http://www.forksoverknives.com/why-olive-oil-is-not-healthy-for-your-heart/#gs.c

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T. Colin Campbell, PhD：Fat and Plant-Based Diets
http://nutritionstudies.org/fat-plant-based-diets/

Cholesterol and Heart Disease,
http://www.pcrm.org/health/health-topics/cholesterol-and-heart-disease