最经典的冰红茶.制做冰红茶有秘诀
在这如火的七月里，还有什么能比一杯沁人心脾的冰红茶更美妙呢！做冰红茶虽然没有什么创意，但是要想做出清爽透亮的冰红茶却是有技术含量的，且听我慢慢道来。
首先，在红茶的选择上，要选用气味芳香，口感柔和的品种。举世公认的最适合做冰红茶的当属格雷伯爵茶啦，这是在红茶的基础上，加入了佛手柑调和而成的，冲泡之后散发着佛手柑特有的清爽香气。由于当年英国首相格雷伯爵二世非常喜爱这款茶，后来就以他的名字命名了。这款红茶的名气真是响当当的，有天路过“面包新语”，看到招牌上的伯爵茶要18块一杯呢。
说到伯爵茶，还有一件挺好玩的事。前几天我的好友，“啡茶时刻”的丽掌柜，遇到一个客户，十万火急地要一盒伯爵茶，要求中午之前必须送到。原来是一个外企负责行政的小白领，要给他的外国大老板买茶，跑遍了北京各大超市都买不到英国原装进口的，因为代理商现在已经不做原装进口，而在国内生产了。眼看大老板下午的飞机就要到了，小白领灵机一动想起了淘宝，找到了“啡茶时刻”。丽掌柜二话不说，亲自跑去国贸送了一趟。小白领一见到那个黑盒子，兴奋得两眼放光：“就是它，可找死我了。”当即表示，以后他们公司的茶全找丽掌柜买了。这下轮到丽掌柜热血沸腾了，没想到一盒伯爵茶带来一个大客户。阿甘说得好：“生活就像一盒巧克力，谁也不知道下一颗是什么滋味。”咱老祖宗说得更好：“不知道哪块云彩会下雨。”总之，只要努力做事，老天也会眷顾你的。
言归正传，继续说冰红茶。除了伯爵茶，还可以用大吉岭红茶，这是世界三大名红茶之一，产自印度，作为红茶中的极品而闻名于世，味道和芳香都非常出众。当然，如果对口味不是特别挑剔的，就用普通的红茶也完全可以。
家庭制做冰红茶有个不易克服的难题，就是加入冰块后茶汤会浑浊，甚至产生沉淀物，做出的冰红茶不清透，不漂亮。这是因为茶叶中的单宁冷却后凝固造成的。解决这个问题的办法是“急速冷却”，即：向冲泡好的红茶中加入大量冰块，使茶汤的温度迅速降低，能减少发生浑浊的机率。另外还有一个更简单，成功率更高的办法，即：采用“冷泡法”。将茶包放入凉开水中，加入细砂糖，浸泡三、四个小时后，取出茶包，加入冰块即可饮用。此法做出的冰红茶干净清透，回味无穷。
文:[db:作者]来源:[db:来源]
下一篇：双重滋味咖啡奶茶
