北方人对饺子有着特殊的感情，从大年初一到暑伏、冬至，找个理由就吃上一顿，隔段时间不吃就会非常想念。过去因为物质匮乏，吃顿饺子不容易。现在虽然什么都不缺，想吃顿饺子依然是不容易，因为没有时间包啊。我馋饺子都馋了很久了，可连着几个周末都加班，越吃不上就越馋。终于熬到了端午小长假，狠狠地吃了顿自己包的饺子。用冬瓜做馅，清爽解腻，正适合这烦闷的夏天。顺带的副产品，冬瓜汤，虽然看起来寡淡如水，喝起来却是满口冬瓜清香，算是意外之喜了。

原料：冬瓜、鲜香菇、胡萝卜、香菜、油、香油、盐

做法：

1.面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧面。利用饧面的时间准备馅料。

2．冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成细丝，洒盐，杀出水份，挤干。挤出的冬瓜汁不要扔，留着做汤。

2.鲜香菇在滚水里焯烫后，切碎。

3.胡萝卜去皮擦成细丝；香菜洗净切碎。

4.所有原料拌在一起，加入油、香油、盐，拌匀。

5.面团饧好，包成饺子即可。

6.挤出的冬瓜汁里加入清水，烧开，放入甜玉米粒，青菜叶，出锅点香油，即成一碗好喝的冬瓜汤。