主要成份：玉米芽(罐)250克胡萝卜，200克小白菜，600克。

附件：蛋清100克。

调味料：食用油70克，葡萄酒15克，盐8克，味精1克，胡椒1克，糖2克。

详细制作油炸玉米竹笋的步骤。

1.用葡萄酒和少许水捣碎洋葱和生姜。 剥去胡萝卜皮，切成2厘米厚的薄片，在温油锅中炒80%腐烂，倒入漏勺沥干。 卷心菜摘下茎和叶子，用苞片洗净。

2.将玉米竹笋切成4厘米长的切片，放入汤锅中加入盐煮一段时间。取出，放入洋葱、姜、酒汁、胡椒、糖、味精。

3.将蛋清放入深盘中，用筷子浸泡，加入适量干淀粉，制成雪花蛋糊。

4.将玉米竹笋一个地包在雪花蛋糊中，放入50%的热油锅中(不要粘在一起，以免影响质量)。用温火煎至雪花糊凝固(保持原色)。 在锅里放50克油，用盐炒卷心菜芽和胡萝卜片。 将250毫升盐味精放入锅中，用15克湿淀粉(8克淀粉)和7克水(8克)加入湿淀粉(8克淀粉)加入玉米竹笋，用酱汁包起来。 在胡萝卜和卷心菜芽盘中加入芝麻油。 油炸玉米竹笋生产小贴士：由于油炸过程，需准备约1000克食用油。