炒盐主要是五味和醋。 醋在烹调和调味中起着重要的作用。 除调味醋外，还具有良好的保健效果，如生津开胃菜促进消化，防止动脉硬化，冠心病中风等。 因此，近年来，越来越多的醋类型越来越受到人们的嫉妒。

醋更适合酿造。 由于酿造原料和工艺条件的不同，还存在许多不同的醋风味分类方法。 中国调味品协会科技部主任左宝奇告诉“生活时报”，根据醋制作过程，可分为酿醋和醋制备过程。 酿造醋也可分为米醋、醋、醋、果醋等多种。 一些常见的白醋是由冰醋酸制成的。

醋更适合酿造。 在任何情况下，酿造醋的分类都具有酸味、纯香味和丰富的颜色。 左宝琪说，我们厨房里常见的醋大多是酿造醋，如米醋、醋、醋、醋等。

吃不同的醋的方法是不同的。 不同的醋由于选材和制法的性质和特点而有一定的差异。 左宝奇指出，旧醋是以高粱为主要原料酿造而成的。 它的特点是黑色和紫色醋液是明亮和醇厚的。 因此，老醋常用于酸味和深色的菜肴，如酸汤、醋、鲶鱼等。 当然，当你吃饺子、馒头和其他意大利面时，你不知道油腻的醋或醋。

大部分的醋是由糯米和其他原料制成的，有点甜和酸，但不收敛。 它常用于浅酸菜的菜肴，如冷菜、鱼片等。 在烹调海鲜或浸泡在果汁中，吃螃蟹、虾和其他海鲜时，加入一些香醋熏醋可以去除新鲜和抑菌。

优质米醋是以优质米为原料，如浙江名玫瑰米醋，颜色透明玫瑰红。 米醋除了醋的味道外，还具有发酵过程中的甜味。 它可以与白糖和白醋混合制成甜酸盐水来制作泡菜；它经常与野生胡椒酱和其他菜肴混合，如酸汤鱼。

此外，由传统工艺制成的白醋可用于食用面条。 苹果醋、梨醋等主要以水果为原料，具有一定的保健作用，可根据个人的需要添加。

在醋中加入大蒜以防止霉菌。 在醋瓶中加入几滴白葡萄酒和少量盐，储存很长一段时间。 在醋瓶中加入少许芝麻油，用薄油膜覆盖，防止醋发霉和变质。 在醋瓶中放一段洋葱白蒜瓣也能起到防霉的作用.. 此外，醋不应长期储存在金属容器中，否则化学反应将不利于健康。