茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子，去皮后切成拇指粗的长条，再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁，更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味，再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁，这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。

　　喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。

　　主料

　　圆茄子1个青豆1把

　　辅料

　　鸡蛋1个番茄酱适量淀粉适量糖适量油盐适量

　　1.将圆茄子去皮后切成细长条；

　　2.加入少量的盐腌制一下；

　　3.再撒入点干淀粉，搅拌均匀；

　　4.将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

　　5.放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；

　　6.锅中留少许油，下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

　　7.再放入青豆和少量的水煮开收浓；

　　8.最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

　　9.装入盘中。

　　小贴士

　　1.茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味；

　　2.在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

　　3.炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。