茄子是个再家常不过的蔬菜，但营养却很丰富。拌茄泥，是用最简单的方法吃到最美味的茄子，既便是宴客的时候，我偶尔也会拌上一小份，特别的受欢迎。

　　主要材料：

　　茄子、香菜。

　　做法：

　　1.茄子洗净，一分为二，再对半切开，放入蒸锅蒸熟。

　　2.蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)

　　3.先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)

　　4.调入1/2汤勺的素蚝油。调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)

　　5.用筷子轻轻翻拌均匀。加入适量切成好的姜末。不放在一起，不要分散着放

　　6.起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末上。

　　7.加入事先切好的香菜，调入几滴香油。

　　8.用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。