【原材料】

豆沙馅：红豆250克、熟花生仁30克、核桃2个、葡萄干20克、熟白芝麻适量、陈皮2大片、姜3克。

豆沙包：面粉400克、南瓜200克（去皮后）、干酵母1小勺。

【调味料】

豆沙馅：植物油2大勺、香油1大勺、白糖60克。

豆沙包：40℃温水1杯。

【做法】

豆沙馅

1：红豆用温水浸泡2小时左右。

2：将花生和剥好的核桃仁入食品袋中，用擀面杖压碎。

3：花生、核桃、葡萄干、白芝麻入净干锅中用中小火炒几分钟，去除一些湿气炒香点。

4：泡好的红豆入高压锅中，放上姜片和陈皮蒸或煮熟，水量是红豆的3倍左右，煮好后如有多余水分需沥干。

5：锅入植物油，放少量切碎的陈皮炒香。

6：加入煮好的红豆中火翻炒一会。

7：将水气炒干一些会加入白糖继续炒干。

8：待炒到有些粉粉的沙沙的感觉出现时，加入干果碎、香油大火炒匀关火。

9：将炒好的红豆馅盛入碗中待用。

发酵面团

1：南瓜去皮切丁，入水中稍煮熟。

2：将南瓜丁和1杯温水入食品料理机中打成泥状。

3：将南瓜泥入杯中待用。

4：钢盆中入面粉和干酵母。

5：一点点倒入南瓜汁，并用筷子拌匀。

6：继续一点点倒入南瓜汁，拌到面团呈雪花状。

7：最后用手揉成光滑面团。

8：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。

9：大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。