大豆营养价值500克，蛋白质含量相当于1500克鸡蛋、6000克牛奶或1000克瘦猪肉。 此外，大豆中的脂肪含量在豆类中排名第一，富含维生素和矿物质。 因此，大豆被誉为豆类之王。

并根据科学的测量。 每100克大豆含钙191(mg·磷465)，钾1503(mg·钠2.2)，镁199(mg·铁8.2)。