披萨酱主宰着披萨主要的口味倾向，是披萨的点睛之笔~通常由主体、调料、香料和外延组成。

1、主体常用番茄（西红柿）、番茄酱、素奶油、素奶酪、洋葱、蒜。

2、调料有糖和盐（糖的用量多于盐3倍以上）。

3、香料常用披萨草（牛至叶）、罗勒碎、迷迭香碎、百里香、黑胡椒碎等。

4、外延区可添加纯素意大利面酱、莎莎酱、素肉、水果等。

一起来看下几个披萨酱的制作方法吧~

1、意大利披萨酱

【食材】：番茄6个、洋葱半个、蒜1头

【调料】：糖1大勺、盐6g、素意大利面酱4勺、百里香、披萨草、迷迭香碎

【做法】：1）将番茄洗净、去皮，切末；洋葱切成细末；蒜拍碎，剁成蒜茸。

2）锅热后倒入少许油，加入蒜茸爆香，加入洋葱末翻香。

3）加入番茄末小火炒软，放入调料炖至粘稠无汤汁后加入盐即可。

2、纯素披萨酱

【食材】：番茄600g

【调料】：糖1大勺、盐6g、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、罗勒1/2小勺

【做法】：1）将番茄洗净、去皮，切末。

2）锅热后倒入少许油，加入番茄末小火炒软，放入调料炖至粘稠无汤汁后加入盐即可。

3、素肉披萨酱

【食材】：番茄酱300g、素奶油50g、花生蛋白素肉100g、洋葱末50g、蒜末50g、红萝卜碎30g、面粉适量

【调料】：素红酒200ml、糖1勺、盐6g、月桂叶1片、素高汤1000ml

【做法】：1）将花生蛋白素肉用温水泡发，挤干后切成末；面粉用水化开。

2）将素奶油放入锅中烧化，加入素肉末炒至表面略呈焦色。放入食材、调料小火炖至香气扑鼻后加入面粉水、盐至汤汁浓稠即可。

4、素奶酪披萨酱

【食材】：素奶油40g、素奶酪80g、面粉4大匙、椰浆200ml、素高汤500ml

【调料】：糖1勺、盐6g

【做法】：1）将素奶油放入锅中烧融，加入面粉小火炒香。

2）加入所有食材，小火炖煮至汤汁浓稠后加入盐即可。

5、照烧披萨酱

【食材】：酱油200ml、米酒30ml、白糖15g、味霖30ml、姜汁1勺、生粉适量

【做法】：1）将生粉用少许凉水化开。

2）将食材放入锅中，拌匀后小火煮开，加入生粉水勾汁即可。

3）味霖是日式调料，可用米酒加点红糖代替。

【小编心语】：1、佛素的家人们，可不使用洋葱和蒜。披萨草是披萨调味灵魂，一般情况下都添加。其余请根据个人喜好添加。

2、熬制过程中，建议小火慢慢炖煮，这样味道更香浓。有的配方添加水/高汤等，是为了使炖煮时间更长、味道更香浓。

3、有的披萨酱配方添加面粉或淀粉，是为了帮助披萨酱更粘稠。可根据自己喜好选择。

4、建议使用红糖。

5、也可用香蕉酱等水果酱做为披萨酱哦~浓郁的果香味也很诱人呢！

亲爱的家人们，纯素披萨的制作方法已经为您介绍完毕啦~如想了解披萨饼皮做法，请查阅11.10日的微信。小编个人觉得，和面时添加点食用酵素会更棒哦！

来源:素造心生活