用料：老豆腐，辣椒，小葱末，盐，醋，生抽，鸡精

做法：

1、将豆腐切成块放入锅里用淡盐水煮一下

2、捞出来,控干水分

3、锅里放油,油热后放入豆腐煎,两面煎制至金黄,装碗

4、辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面,过程就像炸制辣椒油那样,做好后淋在豆腐上即可

小贴士：

1、豆腐煎制之前最好用盐水煮一下,因为豆腐难以入味，此这样做以提前入味。

2、还可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。

3、更可以缩短后面煎制时间,使豆腐更鲜嫩可口。

4、煮豆腐的水不可太过沸腾，否则豆腐易碎。

5、盐只要放一点就行

6、煮的时间不能过长,否则豆腐就太老,口感不好