原料:豆腐、冬笋、平菇、青甜椒、红杭椒、黑木耳、郫县豆瓣酱

做法：

(1)豆腐切“日”字形状的厚块,然后锅内放油到7成左右,放入锅内炸到金黄硬壳的豆腐块待用。

(2)冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切片待用。

(3)青甜椒洗干净,切三角块待用。

(4)平菇洗干净,切“日”字形状方块待用。

(5)红杭椒洗干净,切斜刀片待用。

(6)黑木耳洗干净,用手撕成块待用。

(7)净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋片、平菇块大火滑油,快出锅时放入青甜椒块滑油,出锅沥

干油分。

(8)锅内加入少许精制油,倒入生姜末、红杭椒片煸香,然后放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。放黑木耳以及滑油过的冬笋片、平菇块、豆腐块,加一杯清水调入少许盐、老抽,略微煮一会儿(让豆腐入味),最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒块炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴香油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。