酱汁的调制：

1、，剁成碎末，添加凉开水浸泡10分钟；

2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合；

3、添加泡好的蒜汁搅匀；

4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。

酱汁拌白芸豆：

1、白芸豆洗净，摘去筋角；

2、隔水蒸制15到20分钟；

3、取出晾凉，切成寸段，摆盘；

4、浇上调好的凉拌酱汁。