大米产于南阳群岛，是通过粉碎、筛选、反复清洗、沉淀、干燥等过程制成的淀粉。 当淀粉干燥到半干燥时，它会摇动成谷物，然后干燥到西方大米。

纯白色的质量被称为真正的珍珠西谷，白色和光滑的糯米根据颗粒的大小分为珍珠西米或弹丸西米。 SIMI的营养成分几乎是纯淀粉，88%的碳水化合物，0.5%的蛋白质，少量的脂肪和微量维生素B。

此外，大米一般可食用，非常适合肺气虚，肺结核，肺痿咳嗽患者，产后恢复期消化不良。 但糖尿病患者禁食。