配 料

猴头菇

调 料

油 盐 白糖

老抽 糖 香油辣椒油

生粉 辣椒面 椒盐 白芝麻

具体做法

1.鲜猴头菇切丁，入锅焯熟后，过凉挤干水分

2.猴菇丁内，加入盐（3g）、白糖（1g）、辣椒油（5g）、老抽（2g）、糖少许、辣椒面（3g）、香油（3g），搅拌均匀，再加入生粉（15g）

3.将猴菇丁用竹签穿成串

4. 植物油加热。油温热至180°时，将猴菇串入锅油炸，外表炸至金黄酥脆，沥油后，撒上适量的椒盐、辣椒面、白芝麻，即可装盘