今天做了这道素食丸子，成品效果着实给了我惊喜。

先要把春笋放水里煮熟，然后切成碎末，泡好的猴头菇也把它切成小粒，泡猴头菇的时候要多换几次水，多挤几次把里面的涩性成分泡出来，因为干的猴头菇有一种酸涩味。

蘑菇也切成小粒备用；新鲜的紫苏叶切碎；豆腐也切成小粒；豆腐一共是两百五十克差3克，也切成小粒。其他的几种料，加上瓜子一共是一百二十克。

材料全部放到盆子里，放入面粉、水和盐把它拌匀，咸味是稍微有点底味就可以，稍微要干一点。这样把它做成丸子的时候，不会软塌容易定型。

然后就是手工活了，做的又圆又不塌就是成功了，全部做完放到盘子里面备用。

这时就可以烧油了，把油温烧到五成热，也就是说手指弹点水，有哧拉声反应的时候，一个一个放进去，不要被粘连了。表面炸成黄黄的，有点薄壳。

炸好以后把油倒出来，不用洗。锅子里面的底油刚好可以拿来炒香姜末，随后加进水和红糖、酱油，再放点盐，烧开以后把炸好的丸子放进去，加盖用小火慢慢—突突滚。大概烧五分钟以后。就差不多了。

这个时候就可以淋入淀粉勾欠。把汤汁紧紧的包裹在丸子上，众味融合后的口感，入口以后有非常好的体验~

苏叶的香气经过加热浓浓的挥发出来，比起脱过色脱过气的白糖、红糖用来做红烧更具有韵味。

素食好滋味，生活更有味。