料：土豆一个、青椒一个、茄子一根、生抽一勺、盐、糖少许、水淀粉适量

做法：

１、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块；

２、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

３、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加素高汤大火煮一分钟；

４、淋上水淀粉勾芡即可。