材料：鲜竹笋300g、精盐3g、植物油30g、花椒3g、白糖15g、老抽5g

做法：

1、剥去竹笋外皮，切掉根部，留取鲜嫩部位（以手轻松掐的动为准）。

2、竹笋洗净，用刀拍散。

3、切成5公分左右的长段。

4、炒锅里倒入油，放入花椒炒出香味后，滗出花椒粒。

5、倒入笋段，大火翻炒。

6、煸炒至笋微黄时调入老抽，白糖。

7、小火炒匀，倒入开水。

8、小火焖5分钟。

9、调入精盐，大火收汁。