用料：

　　冬笋200克

　　胡萝卜50克

　　青椒50克

　　盐1茶匙

　　白糖少许

　　酱油1茶匙

　　味精1/4茶匙

　　水淀粉少许

　　做法：

　　1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块

　　2.锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出

　　3.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块

　　4.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出

　　5.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟

　　6.放入青椒快速炒匀

　　7.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可

　　小贴士：

　　1.冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。

　　2.冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。

　　3.后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。