原料：芸豆400克，茄子500克，香葱末20克调味料：烤肉酱30克，酱油10克，花生油适量

做法：

1、先将芸豆的筋撕掉，掰成五六厘米长的段；

2、茄子切五厘米长的段，从中间剖开切成小条；

3、炒锅烧热加入花生油，烧至七成热油温，将芸豆段和茄子条放入油中炸制；

4、约炸制20分钟左右，茄子炸制金黄色，芸豆熟透即可捞出控油；

5、炒锅留底油，放入葱花、烤肉酱和酱油爆香，加入炸好的芸豆和茄子翻炒，使之均匀入味即可出锅，撒上香葱末即可。