竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

　　用料：

　　豆腐300克

　　竹笋300克

　　韩式辣酱2勺

　　做法：

　　1.竹笋去壳，洗净，切块

　　2.豆腐切1.5厘米见方的小块

　　3.锅中坐水，放少量盐，水开后，将豆腐放入，煮一两分钟后，捞起过凉水

　　4.将竹笋放入刚刚的开水锅中，继续煮二三分钟后，捞起过凉水

　　5.起油锅，加入辣酱，中小火炒一分钟

　　6.将竹笋和豆腐倒入锅中，翻炒均匀后，加少许清水，大火烧开，转小火煮三分钟左右