原料：谷朊粉，莲藕

调料：白砂糖，陈醋，番茄酱，浓缩橙汁，盐

做法：将谷朊粉倒入温水中反复揉捏3分钟，然后保鲜膜封装备用，将莲藕切条，然后用剪刀剪成小块的面筋缠到排骨中间，锅里起油，油至3成热倒入卷好的素排骨，小火慢炸，待全部炸熟起锅，锅内留底油，倒入白砂糖，陈醋，番茄酱，浓缩橙汁，盐，适量水，搅拌均匀，勾芡，倒入素排骨，翻炒起锅即可。

说明：相对购买的半成品排骨，这个素排骨效果更好，口味外酥里嫩酸甜可口，时间容许的情况下可以自己用高精面粉洗面筋，对于餐厅来说制作量大那就需要用到谷朊粉，（尤其适合餐厅制作）