为什么要吃素呢?我们可以从尊重生命、保护动物、保护环境等多个角度来回答这个问题。本文着重从食品安全和环境保护两个角度进行了深入的探讨。下面一起来看看吧!

肉蛋奶生产中的食品安全隐患

笔者于二〇一一年至二〇一三年，在中国社会科学院社会学所做博士后期间，以“风险社会视角下的中国食品安全——以动物性食品为例”作为课题，进行了大量的田野调查，深入实地走访调查了三十多家养殖场，地域涉及山西、陕西、河北、浙江，种类基本涵盖了所有在市场中销售的各类肉蛋奶。这项研究的结果让笔者很震惊，这其中凸显出来的食品安全问题，相信对于还在沉迷肉食的人群会有些许警示意义。通过对农场主的采访，让我们对于肉蛋奶生产中的一些问题有了直观深入的了解。以下是笔者的调查报告中的部分内容。

(一)养殖方式极端野蛮，导致动物百病缠身

通过调查我们发现，鸭子的成长周期是四十天左右，这些鸭子一辈子就在那个基本不见阳光的大棚里不停地吃吃吃，粪尿直接拉在下面，四十多天就长成六七斤重。那些蛋鸡连卧的地方都没有，只能站着吃，站着下蛋，而且上喙被切掉，这样就不会因痛苦而相互啄伤了。养鸡场晚上也不关灯，让它们不停地吃，这样才能保证下蛋的数量。养鸡场的鸡八个月下完240颗蛋，下的蛋就难以成型了，此刻它们的寿命也就到头了。还有那些按“业绩”被划分的奶牛：一天产奶40多公斤的，想吃多少给多少;一天产奶20公斤的，只要不死就行;产奶量太低的，就直接进屠宰场，当奶牛产奶价值低于喂养成本时，就会被宰杀。

我们都知道，人长期处在极端高压和惊恐状态时，身体会发生各种病变，有情众生都是一样的。可想而知，这些在光鲜包装里面的肉奶蛋产品，充斥着大量看不见的病原体。动物们生病了又该怎么办呢?当然是吃药!这又导致了滥用药品的问题。

(二)滥用各种药品，导致药物残留超标

在恶劣的养殖条件下，动物非常容易得病，而且得病的种类愈来愈多。我们一般觉得人得病很多，其实动物比我们得的病更多。笔者听一家大型养猪场的经理讲，二〇〇〇年养的猪一次只会患一种传染病——圆环病。当时治疗很简单，给猪吃治疗圆环病的药就行。而现在养的猪会同时得五六种传染病，治疗药物相应就得增加很多剂量和种类。也就是说，我们很难想象大家吃的猪肉里面到底含了多少种药!而且，养殖场还会使用人用药，一个养殖场的老板说，中国的假兽药太多，不仅没有治疗作用，还会导致动物死亡，没办法，只能把给人吃的药用到动物身上，因为人吃的药毕竟还是真的。