在印度，酸奶一直被视为一种有营养的纯饮料。在印度草药学[1]中，酸奶作为助消化剂备受青睐。在传统上，酸奶也是腹泻和消瘦症的滋补之物。用母牛产仔后的初乳制成的酸奶被认为最具再生力。酸奶纯净洁白的特质象征着精神滋养和断灭一切恶业。源于神牛的“三白”（酪、乳、酥油）被视为浓缩的植物精华，常作为净化物用于各种密宗仪式中。作为八瑞物之一，酸奶象征着妙生女敬献给饥肠辘辘的佛陀的四十九口乳糜。乳糜使佛陀获得了在菩提树下证道的力量，并清晰地顿悟“中道”[2]的真谛。出于这一原因，在佛陀的蓝色僧钵常画有白色酸奶或“甘露”。酸奶清凉、黏稠、含乳脂、滑腻和柔嫩，因此象征着体液[3]或水分子的组成部分。有鉴于此，在印度炎热的夏天和雨季，喝酸奶已无须再遵医嘱。七、八月份印度季风期在传统上是佛教僧侣季节性闭关的静修期。在多雨的闭关静修期结束后，要举行仪式为僧侣们供应酸奶作为首次庆贺大餐。在西藏的雪顿节[4]上也可以看到这一传统的延续。雪顿节要在色拉寺[5]和哲蚌寺[6]这样的大寺院举行，在结束白天夏日闭关静修后僧人可以享用酸奶。酪、乳、酥油“三白”构成了源自神牛“五甘露”中的三个，其他两个是小便和大便。出于仪礼的目的，牛尿和牛粪要在落地之前收集到容器里，然后在一个青铜碗中与“三白”混合，随后将这种混合物煮沸。晾凉之后，要滤去黏液上层的浮渣和下层的沉淀物，留下中层的物质。然后，将这些物质推开，在阳光下晾晒。最后，将晒干的粉末与藏红花[7]混合在一起，制成小药丸。在西藏，这种药丸与经过加持的“甘露降魔丸”[8]均在修持时使用。五甘露源自神牛，该牛应是怀孕的母牛，其毛色呈金黄或橘黄色，从其身上可以提取黄丹。

注解：

[1]原文：ayurvedic，印度医药学，大部基于顺势疗法和自然疗法的传统医学体系。

[2]中道，在原始佛教，这主要指远离苦行与快乐这两极端的不苦不乐的中道。

[3]梵文：kapha，体液。

[4]藏文：ho-ston，雪顿节，“雪”为“酸奶”，“顿”为“宴会”之意。群众的传统节日。每年藏历七月一日举行，节期五~七天不等。该节最初纯属宗教节日。经过三百多年的发展历史，已经形成了风韵各异、流派纷呈、丰富多彩。独具雪域特色的全民性的藏族艺术节。由于在此期间许多藏戏团要在罗布林卡演出藏戏，因此，人们又把“雪顿节”成为“藏戏节”。

[5]藏文：se-ra-dgon-pa，色拉寺，原意“野玫瑰寺”。相传初建寺时地长满野玫瑰（色拉），故得名。位于西藏自治区拉萨市北郊的色拉乌孜山下，为宗喀巴八大弟子之一的释迦也失于明永乐十六年（1418年）创建。寺内藏有大量文物珍品和稀世之宝，还有西藏本地制作金铜佛像上万尊以及大量的法器、壁画、唐卡、佛经等。

[6]藏文：vbras-spungs-dgon-pa，哲蚌寺，藏语全称“吉祥米聚十方尊胜洲”，汉语意为“堆米寺”。据说该寺石山上有很多白石，远看就像很多白米，故而得名。该寺依山而筑，错落重叠。位于西藏自治区拉萨市北郊的根培乌孜山下，是藏传佛教格鲁派六大寺院中最大的一座。明永乐十四年（1416年）由宗喀巴之弟子降央曲结所建。大殿二层供有宗喀巴亲自开光的强巴佛像，是该寺的主供佛像。其他各殿堂中供有宗喀巴师徒塑像以及观音、文殊、金刚、无量、度母等佛像。寺内还有大量佛教经典、法器、供器、唐卡、壁画和各种工艺品。

[7]梵文：krmkum;藏文：kha-che-sha-skam，藏红花，藏族医学之传统药物。属菊科。一年生直立草本。药医学以花入药，性温，味辛苦，有活血、祛痰、调经的功能。

[8]藏文：bdud-rtsi，甘露降魔丸，药名。